我们都知道韭菜的生命力是很强大的，在餐桌上，一年四季都能看到它的身影。
虽说它是四季产物，但也不是什么时候吃它都是美味，老一辈人常说“六月韭臭死狗”，这是因为进入六月之后，韭菜也因为气温的升高，就会变得易烂，闻起来也是一股子臭味，这时候的口感是非常差的。
如今随着夏季的结束，天气也逐渐的凉爽，那也是吃韭菜的好季节此时的韭菜气味充斥着芳香味，就如农民所说的“九月韭佛开口”。
如今要是在菜场上遇到了新鲜的韭菜，别再犹豫了，赶紧去买一把回家吃。
面对韭菜，大家首先想到的就是用它来和鸡蛋一起包饺子或者是用来炒鸡蛋。
那么今天就为大家分享四道韭菜可以做的美味，让它最大程度的发挥极致鲜味。
一、韭菜炒香干
新鲜的韭菜择净清洗后，切长段，香干冲洗后也切长条，准备蒜末和适当的调味料。
随即起锅倒油，油热后倒入切好的香干，直到香干的表面起泡后，放入蒜末，翻炒出香味。
之后准备一个小碗，在里放入生抽、蚝油、适量的淀粉，最后加入咸盐和鸡精调味，与清水混合后搅拌均匀，最后翻炒至香干全部被料汁所裹匀。
最后一步再倒入韭菜，炒制韭菜断生即可出锅。
二、烤韭菜
韭菜清洗干净后，在末端串上竹签，再准备适量的蒜末，锅中热油，炒香蒜末，之后放置一旁备用。
其余需要准备黄豆酱和适量的蜂蜜，白胡椒粉和五香粉半勺、孜然粉一勺，再后再加入适量的盐。
将其全部都倒入炸好的大蒜中，这就是烤韭菜好吃的关键蘸料，将韭菜两面都抹匀蘸料，平底锅刷油，小火慢烤，为了出锅有滋味，这时候就要边烤边涂蘸料，间隔几分钟就要翻一次面，直至香味突出后就可出锅。
三、韭菜爆炒鱿鱼须
鱿鱼洗净后切段备用，洗净的韭菜也切长段，其余需要准备姜片蒜末等调料。
之后冷水下锅放入姜片，加上适量的料酒，倒入鱿鱼，半分钟后煮熟捞出。
之后再锅中放油，先倒入葱姜蒜炒香后，爆炒鱿鱼须，之后加入生抽和蚝油调味，最重要的就是最后一步，加入适量的胡椒粉。
炒熟之后，韭菜也全部倒入锅中，韭菜本身就很好熟，炒制一会即可享用这道美味。
四、肉丝豆芽炒韭菜
韭菜需要把已经腐烂或者烂掉的地方掐头去尾，之后清洗一下，切成均匀的长段，绿豆芽冲洗干净后，煮锅烧开水，放盐倒入绿豆芽，焯水后立即捞出，最重要的一步就是泡在冰水里，这样可以大程度的保持脆爽的口感。
上等的里脊肉切成肉丝，随即准备葱姜蒜末，里脊肉要放生抽与料酒进行腌制，之后加入食盐抓匀后腌5分钟，此时要放一点清水，让肉质吸收水分，才会吃起来不柴，最后加入食用油和淀粉，放置备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，先倒入腌好的肉丝，大火翻炒至肉质变色。
之后放入豆芽和韭菜，只需要简单的调料后即可出锅了。
其实对于韭菜的做法有着很多，用来包饺子是最常见的一种，如果家中要吃韭菜的话，不妨尝试一下这些做法。
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