导语
制作一道菜肴的工具是非常重要的，即使是同样的食材，同样的做法，同一个人来做，但工具不一样的话，做出来的菜肴也会有所不同。比如说最为常见的锅子，有普通的炒菜锅，还有铁锅，还有炖锅，还有一种大家很少见到的石锅。
在几千年前制作铁的技术还没有那么好的时候，人们只能用石头作为锅子来做菜，而现在因为石锅制作不易，而且重量比较重的原因，运用到它就比较少了，但还是有一些菜肴是必须用石锅进行制作的，比如说石锅鱼。
石锅鱼是湘菜中的名菜，用的是石头中常见的花岗岩做成的石锅来烹饪，把鱼放在石锅内烹煮，再加上各种的调料之后，原本普通的鱼，味道变得非常的好，而且营养价值颇高。而现在石锅鱼餐馆在全国各地开设了上千家，在二十多个省市都可以看到这道菜的身影，而且都备受欢迎。
石锅鱼
一、石锅鱼的来源
石锅鱼的具体起源并没有文字和书籍记载，而关于石锅鱼的名气来源却有着这样一个故事，据说还与康熙有关。在清朝初年康熙年间，湘江边有着很多的餐馆，因为背靠湘江，所以餐馆中的鱼类菜肴非常的多，而其中有一家小店非常擅长制作石锅鱼，利用花岗岩制成带双耳的石锅，然后把鱼放入锅中进行烹煮，再加上各种调料，味道非常的特别，在当地小有名气。
而康熙有一次微服出访的时候，经过这家小店，偶然进去点了这道石锅鱼，尝了之后发现这家小店的石锅鱼口味非常的特别，让吃惯了山珍海味的康熙非常的惊喜，连连称赞，吃完之后非常的开心，于是立刻拿出笔给石锅鱼赐了一个名字，叫做"金福鱼"。
从此石锅鱼就有了一个新的名字叫做"金福鱼"，而那家小店也改名为"金福林"，之后康熙到这里吃过这道美食的事情传了出去，让这道菜名气大增，也让这家小店在全国名声大噪，很多人慕名而来。
而在近代，石锅鱼重新流行起来却是与韩剧《大长今》有关，在这部剧里面出现过了锅鱼这道美食，于是也让石锅鱼重新进入了大家的视野，进一步发展起来。
石锅鱼
二、石锅鱼的做法
作为一道起源于湖南的湘菜，石锅鱼一开始的口味比较单一，之后随着石锅鱼餐馆在全国各地的出现，所以口味变得多样起来。再加上传到其它地方之后，所用的鱼和加入的配料都有所不同，所以做法也进行了相应的调整，而在这里就简单的介绍其中的一种。准备好所需要的食材:一条新鲜的鱼，干辣椒，干花椒，姜，蒜，骨头汤，豆瓣酱，老抽，料酒，鸡精，盐，胡椒粉，葱，香菇，莴笋，香菜。
石锅鱼部分食材
制作步骤:
- 第1步，把鱼杀掉之后剖开，把内脏都去除掉，然后放入盆中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐，充分的拌匀之后，进行腌制大概半个小时。
- 第2步，把姜洗干净切成片，蒜切成末，葱切成段，干辣椒切成段，花椒洗干净，香菜洗干净切成段，香菇洗干净切成小块状，莴笋去皮切成片。
- 第3步，准备干净的锅，在锅内倒入少许的油，等油微微冒烟的时候，把处理过的姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒倒进去，再加入两勺豆瓣酱，反复的进行翻炒，直到炒出香味为止。
- 第4步，再加入少许的盐、鸡精，进行混合翻炒，把所有的调料混合均匀。
- 第5步，把处理过的鱼倒入锅中，反复的进行翻炒，等鱼把调料的味道都吸收后，再加入少量老抽，调节味道和颜色，直到鱼熟为止。
- 第6步，准备干净的石锅，在石锅底部铺上香菇、莴笋片，然后把炒好的鱼以及其它的调料放进去，再把已经煮好的骨头汤也倒进去，开大火进行熬制。
- 第7步，熬到鱼肉和骨头分开，在上面撒上切好的香菜段，一道好吃的石锅鱼就做好了。
石锅鱼
注意事项:
- a.首先石锅鱼中的鱼一定要选择新鲜、活着的鱼，在做之前才杀掉，如果用冷冻过或冷藏很久的鱼来制作的话，之后做出来的石锅鱼的鱼肉就不鲜嫩了。
- b.鱼放入石锅之前，会在石锅底部铺上香菇、莴笋，除此之外还可以铺上自己喜欢吃的白菜、藕片等蔬菜。
- c.煮鱼的时候加入了骨头汤，如果骨头汤没有的话，加入开水也是可以的。吃完了鱼之后，还可以利用石锅中剩下的高汤烫自己喜欢吃的食物，变成石锅鱼火锅。
石锅鱼
三、石锅鱼的营养价值
石锅鱼用的石锅虽然是用石头制作的，但它可不是随便什么石头都可以的，一定要选择花岗岩，花岗岩中富含丰富的矿物质和微量元素，而用它制作石锅鱼的时候，这些元素和营养会渗透到汤和鱼肉当中，不仅让整道菜的味道更加的鲜美，而且营养价值也变得更高，对人的身体很好。石锅鱼具有防治癌症、抵抗衰老、美容润肤的作用，所以在尝到美味的鱼肉的同时，还可以起到了营养滋补的功效。鱼是对人体非常好的一种食材，经常多吃鱼可以降低人的血脂，降低心脏病的发病率，而且鱼肉中含有的脂肪很容易被人体所吸收和消化，是一种补身体的好食物。除此之外，多吃鱼肉还可以让人的身体变得更加的健康，能够促进人的智力发展，保护人的眼睛，促进人的身体发育。
石锅鱼
结束语
石锅鱼这一道传承了上千年的美食，直到今天还被大家所熟知，而且经常可以品尝到，在于这道菜是真正的美味加营养的完美结合，可以说是一道从古到今的绝佳美食，难怪会享有 "扬子江中水，石头锅中鱼"的美誉。厚重的石锅内，炒的外焦里嫩的鱼肉刺激人的胃口，光 看到就忍不住吞口水，配上旁边红艳艳的辣椒，更是非常能够引发人的食欲，让人胃口大开，忍不住马上进行品尝。
而石锅鱼最重要的还是在于石锅的运用，如果自己要在家进行做的话，没有重达几十斤的石锅是难以做出来的，但是有了石锅之后，做出来的石锅鱼，端上桌子，香味扑鼻，吃上一口，一定不会后悔。
