开了20多年的板面店,藏在青州义乌的小胡同里

2021年10月09日18:01:02 美食 1656

这几天青州的气温,随着淅沥的秋雨一路下跌。路边的梧桐树悄然间已经泛黄,这场连绵几日秋雨冲刷掉不少。这样湿哒哒凉飕飕的日子里,一碗热腾腾的牛肉板面暖暖身子再好不过。

在青州义乌小商品城南侧的小吃街上,一家牛肉板面已经开了二十多年。


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老板是安徽太和县人,这个安徽北部不起眼的小县城,凭着在案板上摔打面条的美食制作方式,让自己在全国各地都有了知名度。

在安徽太和,当地人吃的板面是以羊肉相配;走出小县城后,为了迎合大众口味,才衍生出来现在大众耳熟能详的“安徽牛肉板面”。


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板面、拉面、米线、牛杂面、炸酱面、炒面、凉面、水饺、馄饨、凉皮、熏鸡蛋、牛肉丸子、海岱、把子肉、豆干、油皮、面筋……虽然店面不大,但种类倒是不少,当然,也保留了羊肉味的安徽太和当地板面风味。


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“青州这边比我们老家那里好,我们刚来的时候就在路边支摊子,慢慢才有了门头。”老板一边熟练地将面团在案板上摔打,一边唠两句往事。


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Duang、Duang、Duang几声,一根约两三厘米宽的面条就摔好了。


据说,这看似简单的摔打也是有个“力道”在其中,过则摔断,轻则摔不匀称。厚薄宽窄适宜的面条在锅里沸腾,浇上汤汁,放上蔬菜、黄豆,一碗热腾腾的板面出锅了。


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香辣是地道板面的特色,面条厚实筋道,汤里有浓郁的牛肉香气,只要8块钱的板面里有肉丁、有蔬菜、有面,如果你有兴致,还可以再单加卤蛋、肉丸子、火腿肠等。


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一碗板面下肚,全身都是热腾腾的。说起来,还有什么比食欲是更容易满足的呢?一碗不到十元的面就可以了!


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