小方秘制红烧肉,色泽诱人肥而不腻,比饭店里做得都好吃

2021年10月04日19:11:18 美食 1394

大家好,我是小方,今天给大家做一道家家户户都知道的“红烧肉”,色泽红润,肥而不腻,入口即化,对于爱吃肉的朋友们看见更是两眼放光,最起码也要多吃两碗米饭,它也是每逢过节桌上必不可少的硬菜!

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1,准备好食材,五花肉一块,葱段,姜片,蒜片,八角,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,小茴香,白芷,白糖

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2,五花肉切成块,葱段,姜片,蒜片,八角,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,小茴香,白芷备用

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3,水开放入五花肉煮两分钟左右,再放入啤酒去腥撇出浮沫,用料酒也可以

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4,煮好之后用凉水冲洗干净备用

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5,下面我们开始炒糖色,锅中油热放入一勺子白糖,半勺子水开始炒糖色

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6,红糖炒至焦糖色如图所示就行了,不要炒时间过长,不然会苦

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7,炒好之后放入两勺开水,再把刚才备用好的材料葱段,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,白芷放进去翻拌均匀

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8,再倒入水,水的比例是没过肉就行

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9,再放入冲洗好的五花肉,放入啤酒,盐,鸡精,十三香,蚝油,酱油,少许老抽上色调味开始慢炖30分钟

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10,炖成汤汁粘稠,然后收汁就可以了

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11,最后出锅装盘,这样一道简单的家庭版“红烧肉”就做好了,色泽红润鲜亮,诱人,入口即化,口感非常好,汤汁淋在米饭上,淋在馒头上都非常想,甜口不腻,看着都流口水,赶快来试做吧!

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