一提到鲍鱼，人们总是容易联想到鱼翅、海参、燕窝、鱼子等名贵食材，鲍鱼是海洋名贵的可食用贝类，肉质细嫩，营养丰富，对于普通人来说，能吃上一顿鲍鱼，也不是那么简单，除非在特点的场合，海边酒店，高档宴会，海鲜日料之类的地方，都会有鲍鱼出现，鲍鱼营养丰富，一度有“餐桌上的黄金”和“海珍之冠”称号，属于高档食材。
接触鲍鱼的人都知道，鲍鱼的计重方式，是按照司马斤计算的，一司马斤等于600克，相比于市斤来说，多出了足足100克，
都叫鲍鱼，但是不同的鲍鱼，等级不同，个头不同，营养价值也不同，这里就牵扯到了内行话，人们常说：“千金难买双头鲍”，“双头鲍”在鲍鱼行业里面来说，算是比较稀少的，价值也比较昂贵，一般星级酒店才会有，属于稀有的高级食材，为什么这样讲呢？看完你就明白了。
人们称呼鲍鱼的时候，从来不说多重，而是用“头”来计算，例如“三头鲍”、“四头鲍”、“五头鲍”、“六头鲍”、“八头鲍”等等。
“三头鲍”就是三头鲍鱼的重量，等于一司马斤（600克），平均下来，每个有200克。
“六头鲍”就是六头鲍鱼的重量，等于一司马斤（600克），平均下来，每个有100克。
“八头鲍”，就是八只一司马斤（600克），以此类推，鲍的数量越小，个头越贵，价格也就越贵，数量也就越稀有，所以才有“千金难买双头鲍”的说法，上面所说的司马斤，并不是市斤，市斤是500克，司马斤是600克，这里要注意区别开来，鲍鱼的个头必须均匀，有大有小则不算数。
“千金难买双头鲍”，说的是两只鲍鱼的重量，加起来等于一司马斤（600克），一般还真难找到，市场上比较常见的多是6-9头鲍，1-3头鲍相当的稀少，在珠海举行的“鲍鱼王”比赛中，出现过最大的一只鲍鱼，重量约700克，是人工养殖的，非常难得。
鲍鱼的“头”数越少，价格越贵，鲍鱼的“头”数越多，价格越便宜，还记得第一次吃鲍鱼的时候，服务员张口就问“先生，您需要几头鲍”？我按照自己的饭量来说，吃三头就够了，直接脱口而出，“我要三头鲍”，我的本意是要三只鲍鱼，但是服务员理解为了“三头鲍”，结果可想而知，好几千元没了，就当买个教训了。
鲍鱼也是大名鼎鼎的佛跳墙食材，最佳的捕捞期在七月，就是在鲍鱼繁殖的时候，肉足肥厚，性腺发达，最为肥美，民间有“七月流霞鲍鱼肥”的说法，描述的就是鲜美的鲍鱼，除此之外，鲍鱼的营养价值也非常高，有明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效，高蛋白、低脂肪，口感俱佳，很适合体质虚弱，身体状况不佳的人食用。
咱们在下饭店吃饭的时候，千万不要再闹笑话了，服务员问得“几头鲍”是鲍鱼的级别，咱们 千万不要把“几头鲍”，误以为是要几只鲍鱼，到时候可就难堪了，鲍鱼一直以奢侈品出现，其实也没那么贵，普通的小头鲍，价格很低，大众也都能接受，只要百十元左右。
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