我国美食种类众多，每个地方都有自己当地的特色小吃，在山西晋城有一种名小吃叫大锅川汤，已经有上千年的历史。川汤类似于其他地方的杂烩菜，大锅菜，只不过山西的川汤更加精致，经过千百年来不断的改良，形成了独有的味道，将各种食材融为一体，经过大师傅的精心烹制，能让客人吃到每一种菜品的味道，川汤最大的优势在于有汤有菜，一个人吃饭也能吃到多种菜品。
山西晋城一位大哥，20多年只卖这种特色小吃，10块钱一碗的价格也不贵，却凭借着大锅川汤，一年赚100多万。大哥开的店很小，于是就在门口支起炉灶，搭起棚子做餐厅，大哥敢当众制作川汤，显然对自己所用的食材非常有自信，不怕客人挑毛病，还没出锅就已经有客人排队在等。
大哥卖川汤已经20多年，烹制过程了然于心，非常熟练。做川汤不需要太高的烹饪技巧，好吃需要用料实在货真价实。先要将五花肉在铁锅里煸炒，这口大锅用了好几年，已经被包了浆，蹭明瓦亮，用铁锅炒出来的肉格外的香，因为有浓浓的铁锅气。
把炒好的五花肉先盛出来，把熬制了四五个小时，已经变成乳白色的骨头汤放入锅中，这是川汤的锅底。也是这锅川汤好吃的关键，一定要用新鲜的猪肉猪骨头熬制到位才行。依照每种食材的性质依次放入木耳，海带，豆芽，粉丝，还会放入现炸的猪肉丸子和小酥肉，勾芡之后，撒入香菜就可出锅了，满满当当一大锅可以卖4000块钱。去掉成本，能赚2500元左右，大哥上午煮一锅，下午煮一锅，一天可以赚5000块钱，这样算下来来，除了休息的时间，一年轻松赚100万。
他家的大锅川汤之所以好吃，是因为老板在烹制过程中严谨，每一种食材都清洗得非常到位，川汤里的食材有红薯粉，肉丸，木耳，银耳，西红柿等大概有十几种。除了放必要的酱油和盐以外没有任何添加剂，吃着放心。
大哥做的大锅川汤在当地非常有名，除了本地人来吃以外，还有不少食客远道慕名前来。
