河南焖面与山西焖面,你更喜欢哪一种?

2021年09月12日15:53:03 美食 1016

焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面炉面、垆面、烀面、糊面。

主料是面粉,配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

自己呢,是个山西人,以前吃的是山西的焖面,来了河南以后也吃过几次,几次吃的一般是细面,有点像快速面那种面条,吃铁锅焖面得时候吃的才是粗面。个人感觉粗面更好吃点,细面感觉没那么劲道。

山西焖面

下面是我们山西的焖面,去了焖面馆以后,有大锅的当然还有小锅的,小锅的价钱一般在15块钱左右。大锅锅底一般在38左右貌似,然后再加点菜什么的,一锅端上来。对于我个人而言,我比较喜欢吃干一点的焖面,吃着爽口。如果此时再配一瓣蒜的话,就着吃显然更香。

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河南焖面

河南焖面味道也很棒,但就面条来说,两省似乎有些差别,河南得面条感觉更滑溜,山西的面条更劲道一点。焖面个人还是喜欢猪肉焖面,感觉吃起来更香。下面得图片是土豆牛肉焖面。


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我的家乡在山西北部,焖面馆在街上相对多些,做的味道也不错。

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