头条湖南2021年9月6日讯(全媒体记者 王益群)打起头鼓、哼着民谣、轻晃舞步、手擎菠萝，在温馨的金曲撩绕中，一对身着日服的“面罩”厨人来到身旁。为食客上菜，为餐者启盘。鲜美肉香弥撒席间，甘醇气息直扑喉结。“小莉，我忍不住了，我先吃一块！”9月5日，记者应友邀约来到长沙北辰三角洲奥城E5区1024铺的“侍兔烧肉小酒”。一出“上菜仪式”还没演完，邻座的女孩巍巍就按捺不住先吃了起来，卷心菜沙拉、自制日式泡菜转眼就被削去了半截。
“在暖黄色的灯光里，吃一顿香喷喷的烧肉，喝一杯冰制的清酒，好友相聚，谈笑风声，美哉妙哉啊！”
一楼是敞席，二楼是包厢，木门推开一方矮桌和蒲团，迈入日式榻榻米里非常舒适和温馨。日式风格的壁画、日式风格的餐具、日式酱料、喜马拉雅山的海盐、70多个日本回流的瓷器摆件精心安放在博古架的栅栏上，小茶杯、烟灰缸、小碟子、小盆子也全是日本的回流瓷器，别具一格，独树一帜。橘黄色温暖的灯光下映衬出日式烧肉酒场饮食风情，席间浓郁的日式气息和氛围给人一种十足的民族异欲穿越感。
创始人何聪告诉记者，自己大学毕业后跟着日本师傅学做日式烧肉，后选址在长沙北辰三角洲奥城E5区1024铺，8月28日正式开店。“之所以取名为‘侍兔烧肉小酒’，其中侍兔是精致的服务和精致的产品，也包含着对消费者的尊重和周到。而烧肉和小酒是立店的主体和特色。自己还教员工们简单的日语，上菜仪式时员工们都用日语。”何聪说，取名“侍兔烧肉小酒”是自己的初心，服务周到、品质优良、文化传承、满足长沙市民对饮食文化需求的幸福感是自己的追求。
蘸料是用秘制的配方制作的，适合各种口味和食性的消费者需求。烧肉处理的方式与众不同，美味细嫩、回味无穷、非常好吃。主打是牛肉，结合其他的品类，目前已有65款品种。还有自己制作的泡菜，更加卫生、更加环保、更加放心、非常的美味。上菜仪式按顺序是：点餐---上酱料---上木炭---烧肉---服务员现场烤肉---切成细块---品尝。何聪说，北辰商圈的消费能力很强，目前做的是精准客户。随着业务量的增长和连锁门店的拓展，还会接受预订和随时来的散客。
何聪还告诉记者，日式烧肉是日本传统烧烤肉类的方式。让每一块食材发挥到极致，细致地切割牛肉，根据不同的部位改变肉的大小与厚度，严格把控烤炙时间是日式烧肉的真谛。
日式烧肉遵循食物本味，牛肉被切成均匀的方块现切现烧。炭火是烤肉的灵魂，果木碳烤增添肉的香味。经炭香烤制后的烧肉独具风味，鲜香滋味涌上舌尖，入口即化、油脂丰盈，让食客真正品尝到牛肉的原汁原味。将一条的牛横膈肌铺上烤架，烧好后盛入盘中切成小块。漂亮清晰的纹理，肉质香嫩，肌理细致，口感非常顺滑。塞进嘴里肉质Q弹有嚼劲，嘴中香味四溢。
何聪表示，自已还会继续深入地研究日式美食文化，让菜谱呈现更加美味的多元化结构，希望更多的市民来“侍兔烧肉小酒”这里品尝和打卡。
