白酒什么口感的才是好酒?

2021年08月17日13:17:06 美食 1352

“便宜没好酒,好酒不便宜”,但是现在市场上品牌很多,价格参差不齐,高价不一定能买到好酒,所以最重要的是口感。那么,白酒什么口感的才是好酒?喝酒最重要的是适口,不会让人难受,经得起推敲,还能突出自己的香型特点,否则不能算是好酒。

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好酒的口感

一般来说,好酒富含香味物质,可以尝到酸、甜、苦、辣的味道。抿一口,舌尖上能感受到甜而不腻。舌头两侧在口中感觉微酸,舌根会感到苦涩,像巧克力一样不忍下咽,唇齿间的香气四溢却又不过艳,呼吸之间还带着淡淡的花果香。

舌尖上,可以感受到白酒带来的醇厚,但柔滑而不存在压迫感。下咽后,会有一股热流,倾泻全身,进而带来一股回甘,让人们想再喝一口。

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不仅如此,好酒还应该突出自身香型的特点。例如,酱香型白酒必须醇香、馥郁。浓香型白酒,必须有浓郁的酒香。清香型白酒必须有清香纯正、诸香协调。米香型白酒有微味,整体感觉蜜香清雅。

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现在你知道白酒什么口感的才是好酒了吧,一般来说,好酒更适口。虽然它的度数较高,但没有那么辛辣和刺激。酒精会给口腔带来一定的刺激感和烧灼感,但口感会有微辣,有偏甜,辛辣的刺激多是醛类物质引起的,说明品质比较差。

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当然,好酒不一定是口感好、容易适口的都是好酒,因为白酒行业有一些技术方法可以让酒精勾兑酒的品质不差,但即使相似,其回味不能与真正的纯粮好酒相比。慢慢品尝,入口圆润的口感,香味物质丰富均衡而有层次感,以及较长的回味。

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