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包粽子，用长糯米还是圆糯米？很多人搞错了，难怪粽子软烂不好吃！
在传统节日端午节这一天，国人都一定会要尝一尝粽子。作为端午节传统“节庆食物”，粽子的意义已经超过了食物本身。端午食粽，不光国内盛行不衰，现在还流传到了日本、朝鲜以及诸多的东南亚国家。不得不说，美食无国界，美食文化是民心相通的先行官。
粽子，是将粽叶包裹糯米以及各种馅料后，或蒸或煮制而成。粽子的口味很多，因为地域文化不同，北方人爱吃甜粽，而南方除了甜粽之外，还有诸多的咸粽，都非常的好吃。尤其是广东的咸肉粽以及嘉兴粽子，入选了纪录片《舌尖上的中国》后，更是享誉全国。
无论粽子的口味如何变化，但最重要的食材都是糯米。没有馅料，同样还可以做成美食的碱水粽，或者是甜粽子。但如果没有糯米，就不能称作为粽子了。目前市场上常见的糯米，分为两种，一种是长粒糯米，另外一种是圆粒糯米。这两者糯米区别非常的大，尤其是用来包粽子。如果选错了糯米，那么很可能导致包出来的粽子软烂，一点也不好吃。
一、长粒糯米
糯米，又被称为江米。它分为两种，一种是籼糯米，另外一种则是粳糯米。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，颜色是乳白色，形状为细长形或者是长椭圆形。
它的香味非常的浓郁，粘性和圆粒糯米相比要小一些，属于久煮不容易烂、吃起来非常有嚼劲的糯米品种，所以，它最适合用来包粽子。
二、圆粒糯米
前面说到糯米分为两种，第二种就是粳糯米，也就是我们所见到的圆粒糯米。它是由粳型糯性稻谷制成，颜色为奶白色，看起来像圆圆的白胖子，和细长形的籼糯米区别非常的大。
圆粒糯米黏性非常的大，一不小心就很容易被煮烂，一旦变得软烂后，就会软乎乎地吃起来没嚼劲还很粘牙，而且看相也很差。 它最适合的做法是用来熬粥或者是酿制甜酒。而如果用它来包粽子，在长时间的煮制过程中，很容易导致糯米软烂，既欠缺了嚼劲，同时还丢失掉了糯米的香味。所以，不建议用圆粒糯米来包粽子。
综上所述，建议大家选购长粒糯米来包粽子，吃起来软糯有嚼劲，味道更香浓。趁着端午节将至，感兴趣的朋友赶紧动起来吧。
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