40岁以下创业者的抉择⑩瞄准咖啡“基础设施”，他于长期赛道觅得企业成长动力

潮新闻客户端 见习记者 周明演

青出于蓝而胜于蓝，这个世界的未来永远属于年轻人。

在中国经济面临多重困难的当下，我们同样需要一支突围的力量。他们都“四十”未满，但他们都能征惯战；他们都成长于富足的时代，但他们又都直面眼前的困境。他们是新生代的创业者，也是中国经济的生力军！在这特殊的时刻，他们将如何破局而立向新而生？潮新闻、《浙商》杂志特别推出“关键时刻-40岁以下创业者的抉择”大型系列报道。

今天，与我们见面的是屋里咖啡创始人，35岁的杨泱。

没有营业员，没有咖啡师，只需扫描咖啡机上的二维码并下单，稍候片刻，一杯香醇可口的现磨咖啡便做好了。

8月24日，屋里咖啡创始人杨泱向记者展示了一杯无人咖啡的制作过程。如今，在杭州近千家大中型政企单位内，你都能喝到这样一杯平价现磨咖啡。

瞄准咖啡行业的“基础设施”

屋里咖啡并不是杨泱的第一个创业项目。2014年，适逢“大众创业，万众创新”时期，26岁的杨泱正在浙江大学读研一，他把目光投向了校园里的陌生人交友，推出校园社交APP“11点11分”、硬件产品“微相框”，获得千万级风险融资。但逐渐地，他发现校园社交只是很小一部分人的瞬时需求，用户留存率不稳定。

从创业探索中总结经验，杨泱认为，要选择一个穿越经济周期的需求，做长生命周期的事情。拥有400年历史的咖啡行业，成为他选定的新赛道。

咖啡饮用市场是一道长长的坡，积着厚厚的雪。“咖啡因和糖一样，是人类基因中的必需品。做咖啡的‘基础设施’，把农产品转化成工业品和服务，这一过程中创造的价值会带来资本的增值。我看到了这一长期赛道的创新空间、想象空间，蕴藏着极大的市场增量。”

2017年，杨泱创办屋里咖啡，主要为企业配置全自动智能现磨咖啡机，提供鲜奶、咖啡等系列产品，并通过自主研发软硬件系统，输出品质稳定的办公室现磨咖啡，目前以杭州为中心，已在全国入驻超过1000家大中型政企单位。

“我们进入咖啡行业时，这一赛道的人才密度极低，处于‘野蛮生长’的巨大红利期。背靠行业的自然增长周期和中国的超大规模市场，伴随国民人均收入水平提升和生活方式转型，公司越做越大。”杨泱说。

早期的商业洞察也使公司较平稳地穿越了疫情周期。杨泱介绍：“咖啡进入办公室，其消费需求是一直存在的，这其实是一个不需要引流的生意。”

以中国咖啡饮用市场的两大巨头为例，2022年，瑞幸实现营收132.9亿元，同比增长66.9%；星巴克实现营收322.28亿美元，同比增长10.9%。“中国咖啡豆的进口量和消耗量以每年翻倍的速度增长，终端零售额以每年15%到20%的速度增长，这两组数据的双成长是非常‘可怕’的。”在杨泱看来，当前国际经济形势之下，咖啡行业依然是一个又传统又新兴的赛道，值得长期深耕。

做大中国办公室咖啡市场

大变局之下，外部宏观经济环境对行业带来哪些影响？杨泱表示，中国二分之一到三分之二的咖啡豆都依赖进口，近期人民币贬值抬高了公司的原材料采购成本，甚至对冲了原本国际咖啡豆期货价格降低带来的成本优化局面；与此同时，欧洲进口牛奶的价格也以20%到30%的涨幅攀升，咖啡行业的成本结构发生了变化。

“创业者遇到问题是非常兴奋的，问题是企业成长的动力。”杨泱介绍，咖啡行业的成本结构包含原材料、营销、场租、人工和水电等。“我们通过科技创新探索‘无人咖啡’模式，至少改变了场租、人工和水电三项成本。改变成本结构后，原来的咖啡公司‘变身’为一家新零售或者说新型的科技型办公室服务公司，这一创新模式坚持到现在，构成了公司整体业务的基础。”

科技创新不止于业务模式，同样存在于产品品质的至臻至善。奶管反冲、外排渣盒、用户自主换奶的装置和系统……在解决一个又一个技术问题的过程中，杨泱团队凭借科技创新收获了诸多专利，为公司在市场竞争中赢得主动权。“产品同质化只会越走越差，只有创新效率高于别人的资本累加效率，企业才不会被淘汰。”

或许正是这份底气加持，当谈及创业路上的困难与前景时，这位年轻的创业者始终不改意气风发。

杨泱表示，如今年近“6岁”的屋里咖啡正站在业务模式复制的关键时刻。“今年，公司将着力把杭州模式推向全国市场。‘无人咖啡’模式分为人、机、货、场、云五大生产要素，我们把机和云拆出来，这是我们的核心竞争力；再把人、货、场交给当地的经销商。原来我们做卖咖啡的生意，如今转型做咖啡机的品牌和技术支撑，以更轻的商业模型把中国办公室咖啡市场做大。”

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