半岛聚焦丨一路涨价!羽衣甘蓝被热搜,何以成为“超级植物”?

2025年04月01日14:10:43 时尚 4355

“今天(羽衣甘蓝饮品)没货了,卖完了,得等明天。”3月末,当一些顾客想要在午后下单一杯冰沙奶昔口感的“羽衣甘蓝·轻畅杯”时,却被某奶茶的工作人员告知“库存不足”。

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近日,多家奶茶店上新了

以羽衣甘蓝为原料的饮品

有评论称它为

“减脂必吃”和“通便神器”

原本口感苦涩的羽衣甘蓝

突然成为“超级植物”

20年前无人问津的“西洋菜”

如今在山东高密撑起了

年产值超2000万元的产业

羽衣甘蓝

终于被看见了

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山东多个奶茶店里,10家饮品店有8家店铺都有售卖羽衣甘蓝相关饮品,价格在14—29元/杯。

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最近天气暖和了,羽衣甘蓝相关饮品销量多了。一奶茶店店员表示,购买群体主要为年轻人。为了响应市场需求,他们最近还推出了“沙冰版”羽衣甘蓝饮品。

配料表看起来比较健康,而且听说羽衣甘蓝含膳食纤维高,饱腹感比较强。

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羽衣甘蓝价格持续上涨

主要供货给饮品店

除了饮品,记者注意到,不少超市、菜市场也在售卖羽衣甘蓝蔬菜。

在一家大型生鲜超市,100克的羽衣甘蓝售价为9.9元。“最近新上的,不少顾客咨询。”一位售货员说。

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该生鲜超市还将羽衣甘蓝和其他水果、蔬菜搭配起来做成“榨榨杯”售卖,销量较高。“这样比较方便,商家帮忙搭配好了,回家直接加水榨汁就可以了。”一位顾客说。

另一家大型超市的售货员告诉记者:“来店里购买羽衣甘蓝的顾客不多,顾客大多是从外卖平台下单购买。”

据潍坊市一位种植户介绍,羽衣甘蓝的价格在持续上涨中,“之前大概4块钱一公斤,现在能卖到9块钱一公斤。”该种植户还介绍,目前羽衣甘蓝销量尚可,“平时主要供货给奶茶店,商超供货情况一般”。

“超级蔬菜”到底超级在哪里?

羽衣甘蓝最大优势是

全面的营养和高营养密度

可以提供大量的日常必需

矿物质、益生元、碳水化合物

因此也被称为“一种完整的食物”

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羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰富,给人的感觉有点嚼不烂。它的总膳食纤维含量高达4.1克/100克,不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克,是圆白菜的3倍多。

平时增加一些羽衣甘蓝的摄入,能帮我们补充更多的膳食纤维,既能增强饱腹感,也能促进胃肠蠕动,保护肠道健康。

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羽衣甘蓝的维生素c含量为63毫克/100克,这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高,更是大白菜的约1.7倍。还有的文献显示,其维生素c含量高达150~200毫克/100克。虽然烹调后会有损失,但赢在含量高,在补充维生素c方面还是很有帮助的。

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羽衣甘蓝的维生素k含量为390微克/100克,是小白菜的约8.5倍。维生素k可以促进钙沉积于骨骼,对骨骼健康有促进作用。

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羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高,为4368微克/100克,这个量比胡萝卜(4107微克/100克)还高,更是西兰花的近29倍。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素a,对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。

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羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克,是香蕉钾含量的约1.5倍,丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助,很适合需要控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克,比圆白菜、西兰花、大白菜等都高,充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助,同时对维持骨骼健康方面也很有必要。

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羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克,即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军,可蔬菜中的钙也尤为重要。羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜,但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。

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这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势,另外它还含有一些植物化学物,例如花青素、硫代葡萄糖苷,对健康也很有益处。

总体而言,吃蔬菜有利于健康,但喝蔬菜汁不一定——建议大家选择轻度烹饪、拌沙拉生吃的方式或利用破壁机打糊,不滤渣,保留全部纤维。

大众·半岛新闻综合自新华社、澎湃新闻、钱江晚报、北青网、光明网、生活日报、齐鲁壹点、齐鲁晚报等

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