眼下，又到车厘子上市旺季。我们冬季品尝到的车厘子，约98%来自遥远的智利。它们横跨太平洋，航行近2万公里，耗时23天左右抵达中国。
从智利的夏日果园到中国百姓的冬季果篮，车厘子如何保持脆甜？每一道转运环节有何讲究？
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运输过程中
车厘子如何保持新鲜？
从智利果园到中国家庭，车厘子的漫长旅程是一场现代冷链物流、农业保鲜技术的完美接力。通过物理方法控温锁鲜，让跨越半个地球的新鲜如期抵达。
当前，智利正处于夏季，气温能达到20多℃。车厘子保鲜的第一步是在清晨采摘，中午之前结束采摘，以保证果实硬度和带果柄完整性。
摘下来的车厘子会马上被转送到包装厂。先用冰水快速预冷，降温杀菌，再经过流水清洗，将成串车厘子分成单颗。紧接着，通过机器自动拍照识别、AI识别系统，精准检测果实外部和内部缺陷，实现智能分选，并按照大小和颜色自动分级。
随后，经过人工抽检合格后，称重分包，一盒一码全程溯源。
最后，进行气调包装密封（蔬菜的气调保鲜技术，使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果）。气调包装袋采用先进的微透膜技术，可以调节袋内气体成分比例，将袋内氧气含量保持在12—16%，二氧化碳含量从空气中的0.03%，大幅提升到4—6%。高浓度二氧化碳可以抑制细菌，显著抑制果实腐烂，大幅延长保鲜时间。
进入海运环节，冷链全程启动，温度保持在-1℃—1℃之间。在气调贮藏条件下，处于0摄氏度环境的车厘子保鲜效果最好，包装好之后最长可达60天。
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为什么到家几天车厘子就坏了？
那么，为什么车厘子到家没几天就坏了？怎样才能让它保鲜时间更久？
上海交通大学农业与生物学院教授张才喜建议，可以把车厘子放冰箱冷藏，且保留原始气调包装。另外，拿取车厘子时不要将包装口开得太大，取完尽快扎紧包装封闭，放进冰箱冷藏。
如果买的是超市分装车厘子，不含气调包装袋，可以用保鲜袋分装，密封冷藏。
此外，车厘子不能跟百香果、苹果、猕猴桃、香蕉等呼吸跃变型水果放在一起，它们在成熟过程中会产生大量乙烯，加速车厘子“衰老”。
转自：新华网
来源： 西城科普进行时
