春天是一个多彩的季节，各种植物都重焕新生，五颜六色的花朵在枝头绽放，连天空都变得更加湛蓝，人们也都脱下了黑白灰色的厚棉服，穿上了色彩鲜艳的衣服。其实春天的餐桌也要多彩，常买一些绿色、红色、橙黄色、紫黑色的食材做着吃。
这些富有色彩的食物，不仅好看好吃，也有着较高的营养价值，像红色的食物里，除了常见的维生素、矿物质外，还会多富含一些番茄红素，而橙黄色的食物中则多会有胡萝卜素，紫黑色的食物里会有丰富的花青素，这些营养元素在摄入后对身体都多有好处，尤其是家中有孩子的，一定要多给他们做彩色食物吃，对孩子的发育、视力、肠胃、免疫力都有帮助。
现已是春四月了，市场中的彩色食物也越来越多了，记得多给孩子吃这5种“彩色食物”，身强体壮，不爱生病。
第一种：胡萝卜
橙黄色的胡萝卜甘香多汁，富含丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素正是维生素a的重要来源，常吃能很好的保护孩子的视力，以及促进生长。
但很多孩子都特别不喜欢吃胡萝卜，建议家长们可以换一下烹饪方式，比如把胡萝卜切成丁，煮进粥里或是放进鸡蛋中一起炒着吃，孩子往往会更容易接受。
推荐食谱：【胡萝卜水炒蛋】
食材：鸡蛋、胡萝卜、香葱、猪瘦肉
1、 胡萝卜洗净去皮，切成胡萝卜丁，小葱切葱花。
2、碗中打入五个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜丁，加适量的盐，搅拌均匀。
3、平底锅中接适量清水，大火烧开，倒入混合好的鸡蛋液。
4、蛋液定型后翻炒，完全炒熟后关火盛入盘中。
5、猪瘦肉切成肉丁，炒锅倒油放葱花烹香，倒入肉丁炒至变色，淋入少许水淀粉。
6、锅中加生抽、蚝油各一勺，放适量的盐和鸡精搅匀入味，汤汁浓稠后关火出锅淋在炒好的鸡蛋上即可。
第二种：番茄
酸甜可口的番茄应该是很多人的最爱了，配上鸡蛋炒着吃，或是搭配着牛肉炖着吃，都非常的鲜香美味，还特别下饭。
春天也可以多买些红色的番茄做给孩子吃，因为番茄一向被称为“番茄红素的天然仓库”，它是所有食材中所含番茄红素含量最高的，外加番茄中的维生素c含量也很高，能让孩子的体格变得更强壮，不轻易被病菌击倒。
推荐食谱：【番茄炖牛腩】
食材：番茄、牛腩、洋葱、生姜
1、提前将四个番茄放进冰箱冷冻，取出后放进热水里烫一分钟，去皮后切碎。
2、牛腩冲洗后切块，冷水下锅加姜片，大火煮开后继续再煮两分钟，捞出控水。
3、炒锅烧热油，放姜片和洋葱块翻炒，倒入两勺番茄酱，再放入一半的西红柿翻炒出酱汁。
4、锅中添入开水煮开，倒入牛腩块，盖锅盖炖煮四十分钟。
5、土豆削皮洗净，切块后倒入锅中，再继续炖煮二十分钟。
6、把剩下的一半西红柿倒进锅里，加适量盐、鸡精，炖煮五分钟后即可关火出锅。
第三种：玉米
玉米的营养价值也非常高，是世界上公认的“黄金作物”，含有丰富的胡萝卜素、维生素e、镁、磷等营养成分，适当的多吃一些会让牙齿变得更坚固，也能促进肠胃蠕动。
家长在准备早晚饭的时候，可以煮一些玉米代替馒头、包子这类主食给孩子吃，或是用玉米粒搭配上虾仁、黄瓜、胡萝卜等食材炒着吃。
推荐食谱：【咖喱虾仁烩玉米】
食材：玉米、虾仁、鸡蛋、咖喱块、蒜
1、新鲜的玉米剥粒加少许白糖煮熟，捞出备用，虾仁洗净，鸡蛋加盐打散。
2、虾仁粒加一勺生抽和适量的盐、少许的胡椒粉、一勺干淀粉，抓匀腌10分钟。
3、锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。重新起锅烧油，放蒜块炒香，倒入虾仁炒至变色。
4、把玉米粒倒进锅里，开大火翻炒一分钟，倒入炒好的鸡蛋。
5、放入一块五十克的咖喱，倒入一碗热水，盖锅盖炖煮五分钟。
6、咖喱煮至融化后，翻炒均匀，放适量盐调味，开大火收汁，即可出锅。
第四种：紫甘蓝
紫色的食物并不是很多，而且一多半还都是水果，一般常见的紫色蔬菜类就是茄子、紫薯和紫甘蓝。
其中紫甘蓝是比较建议多给孩子买着吃的，紫甘蓝中富含花青素、铁元素、钙质以及维生素c、维生素e，可以让孩子在春天保持满满的活力。现今天气也暖和了，可以直接把紫甘蓝凉拌着吃，清脆爽口很是开胃增进食欲。
推荐食谱：【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、香菜、白芝麻
1、紫甘蓝切成两半，剥掉最外层的叶子，切去中间的梗。
2、把紫甘蓝竖立的放在案板上，按着纹理切成紫甘蓝丝。
3、将紫甘蓝丝放进凉拌盆中，撒上适量盐，抓拌均匀腌十五分钟。
4、腌好的紫甘蓝挤出多余的水分，放入香菜段，撒上白芝麻。
5、放入一勺白糖和两勺果醋，加适量盐，拌匀后放进盘中即可。
第五种：红苋菜
进入四月后，被誉为“长寿菜”的红苋菜就开始大量上市了，紫红色的叶芯周边镶着碧绿的叶边，看起来很赏心悦目。
红苋菜的营养价值更是没得说，含有丰富的蛋白质、叶酸、钙、铁以及花青素，春天正是孩子长身体的时候，多给他们做苋菜吃，是很益于生长发育的，所以若在菜市场碰见苋菜，可千万别放过。
推荐食谱：【上汤苋菜】
食材：苋菜、皮蛋、午餐肉、蒜、姜
1、苋菜洗净，皮蛋去壳后切丁，午餐肉也切成和皮蛋大小相同的丁。
2、锅中接清水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入苋菜焯水煮二十秒捞出。
3、炒锅倒油，放入姜丝、蒜片和葱段炒香，倒入皮蛋丁和午餐肉丁翻炒，炒至表面焦黄。
4、往锅里倒入一碗热开水，用小火炖煮出奶白色的汤，放入苋菜煮一分钟，加适量盐和鸡精调味，就可以关火盛入碗中。
——老井说——
每日的餐桌上，颜色越丰富越好，像大一点的孩子每天应该都至少摄入300g至500克的蔬菜，其中一半的蔬菜都建议为深色蔬菜，也就是绿色、黄橙色、红色、蓝色、紫黑色的蔬菜。但同时也要记得，在烹饪的时候尽量要简单，蔬菜中的营养才不会过多流失，调味也不要过咸，孩子吃起来更健康。
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