秋天的韭菜味道是最鲜美的，有句民谚叫“九月韭，神仙见了都不走。”九月的韭菜是味道最正的时候，是大地最真实的杰作，它没有了冬季大棚蔬菜里的嫩味儿，也没有了五黄六月烂韭菜的俗味儿。
秋天的菜农的摊位上经常可以看到从自家地里割来的韭菜，在卖菜的间隙菜农会把从地里割来的韭菜简单地整理一下。把大捆儿分解成小捆儿，把根部的黄叶老叶去掉或者掐掉，以期卖个好价钱。整理好的韭菜又葱绿又整齐，成捆儿地立在菜摊上，好像是保镖和武士。
有时正整理着，顾客就来了，有的顾客就喜欢买原生态的，带着老黄叶子的，感觉那才是刚从地里出来的。
这新鲜的韭菜，买回家要么包素饺子吃，要么做韭菜馍吃；要么包韭菜包子吃；要么作为一个配菜，面条里，烩面里，有了它，面也变得有了色彩，对吗？
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