春來野菜香，秋來野果甜。咱們江西山清水秀，很多人喜歡在田間地頭、公園路邊順手采點「天然食材」嘗鮮。但您知道嗎？咱們的監測結果發現，這幾年因為誤食誤用有毒植物鬧肚子、進醫院的糟心事兒可不少。要說這中毒的事啊——零散單個兒中招的，大多都出在農村家庭自己屋裡；要是一群人扎堆中招的，有一多半是在學校裡頭，尤其到了春秋季節，誤食野芹菜、滴水觀音、桐油果、鐵樹果等有毒植物的風險會明顯上升。今天就讓我們聚焦食源性疾病監測中反覆「上榜」的常見的「植物殺手」，看看它們到底有多危險、該如何防範！
第一類：偽裝成「家常菜」的有毒植物
滴水觀音：這「芋頭」咬一口，嘴巴腫到說不出話
滴水觀音（學名海芋）是江西很多小區和公園常見的綠化植物。它的根莖長得和芋頭幾乎一模一樣，葉片也頗有幾分相似。去年就有一名少年跟朋友打賭咬了一口，隨即嘴唇發麻腫脹、心跳加快，被緊急送醫。滴水觀音全株有毒，汁液接觸皮膚會紅腫瘙癢，誤食後口舌咽喉劇烈刺痛、充血腫脹，嚴重時可導致窒息、心臟驟停，且無特效解毒劑。如何防範？ 千萬別把滴水觀音當芋頭挖回家食用！家裡養了滴水觀音的，盡量放在孩童夠不着的地方。
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苦瓠瓜：一口發苦，整盤都得扔瓠瓜（瓠子）是百姓餐桌上的家常菜。但您知道嗎？正常瓠瓜是清甜可口的，一旦吃到有苦味的瓠瓜，必須立即吐掉！苦瓠瓜中含有葫蘆素，這種毒素加熱也無法分解，毒性高，中毒癥狀在食用後10分鐘至2小時內就會出現，輕則上吐下瀉，重則消化道出血、肝腎功能損害，甚至危及生命。如何防範？ 做菜前切一小塊瓠瓜，可以用舌頭舔一下，如果發苦，整根瓠瓜連同一起烹飪的其他食物全部丟棄，千萬別捨不得！野芹菜（毒芹）：真假「水芹」分不清江西水邊濕地常能採到水芹菜，味道清香，是不少人喜愛的野菜。但有一種叫毒芹（也叫野芹菜）的植物和水芹長得非常相似，卻全株劇毒。誤食後短時間內就會出現噁心嘔吐、手腳發麻，嚴重時導致呼吸衰竭甚至死亡。如何防範？ 水芹和毒芹的區分主要有兩點：一是水芹菜的莖稈光滑無毛，而毒芹莖稈上有一層細細的白色茸毛；二是聞氣味，水芹菜有清香味，毒芹則散發出一股惡臭，像老鼠尿的味道。所以，不熟悉、不確定的野菜，堅決不採不吃！水仙：案頭上的「蒜苗刺客」很多家庭喜歡在案頭擺上一盆水仙，但未開花的水仙，其葉片和鱗莖分別與蒜苗、洋蔥高度相似。曾有家庭誤將水仙當蒜苗炒肉，結果一家幾口全部中毒。水仙全株有毒，鱗莖毒性最強，含有石蒜鹼等生物鹼，能劇烈刺激胃腸道，同時對心臟、神經系統產生抑制作用。如何防範？ 大蒜一掐就有辛辣味，水仙完全沒有。水仙球莖切勿與食材混放在一起。
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第二類：偽裝成「堅果」的野果
桐油果：外貌似核桃、內核似板栗桐油果，就是油桐樹的果實，成熟後外表酷似干核桃，裏面的果核又像板栗，很多孩子在上學放學路上
撿來當零食吃。這東西的主要毒性成分是桐酸，對腸道有極強的刺激作用，食用2至3粒就可能中毒，中毒後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力，嚴重者肝、腎、心、脾均會受損，最終可因心臟麻痹而死亡。如何防範？ 每年秋冬季是桐油果中毒高發期，家長和老師要反覆提醒孩子：路邊的「野核桃」「野板栗」絕對不能撿來吃！
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鐵樹果：紅艷艷的「鳳凰蛋」鐵樹在許多公園、小區、學校里都有栽種。鐵樹果又叫「鳳凰蛋」，成熟時紅艷艷的，看着特別誘人。我省某市就曾發生過一起令人揪心的事件：一所學校的多名學生因好奇採摘並食用了鐵樹果，先後有多人被送往醫院，診斷為鐵樹果中毒。鐵樹果含有蘇鐵苷等有毒成分，中毒後會出現嘔吐、噁心、頭暈等癥狀，嚴重時可損傷肝腎功能。如何防範？ 學校應定期清理校園內的鐵樹果，同時做好宣傳引導：鐵樹果再好看，也只許看不許摸，更不能吃！
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第三類：廚房裡最常見的「家常刺客」
未煮熟的四季豆四季豆本身無毒，但它含有兩種天然毒素：皂素和血球凝集素。皂素主要集中在豆莢外皮，血球凝集素則集中在豆粒中。這兩種毒素都不耐高溫，只要徹底煮熟就能完全破壞。但問題恰恰出在「沒熟」上。大多數人在進食後2至4小時出現癥狀，也有快的人30分鐘就中招。主要表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等。如何防範？「不綠不生沒有豆腥味」。烹飪時一定要燜煮至顏色失去原有的青綠色、豆腥味消失、口感不再生硬為止。千萬別為了追求顏色好看、口感爽脆而吃生豆角。發芽馬鈴薯馬鈴薯發芽了怎麼辦？很多家庭的做法是——「把芽挖掉，削削皮還能吃」。這個「會過日子」的習慣，恰恰是導致中毒的主要原因。馬鈴薯本身無毒，但一旦發芽、變綠、表皮變青、腐爛，就會大量產生一種有毒物質——龍葵素（也叫茄鹼）。可怕的是——龍葵素不怕煮！ 100℃的開水、油炸、高壓鍋蒸煮，都只能破壞一小部分，無法徹底去毒。這也是為什麼很多人把發芽馬鈴薯徹底煮熟了，吃下去依然中毒的原因。中毒後最開始是喉嚨發癢、嘴裏發苦、舌頭麻木、噁心嘔吐、劇烈腹痛腹瀉，上吐下瀉非常嚴重；緊接着會出現頭痛、頭暈、乏力、視力模糊，嚴重者呼吸困難、抽搐、昏迷。如何防範？ 最直接、最負責任的做法：只要發芽明顯、皮變綠、變軟腐爛，直接整顆扔掉，不要吃，不要削，不要心疼！
第四類：被亂用的「中藥材」
商陸：土人蔘？不，這是「土毒藥」！商陸（別名山蘿蔔、馬蘿蔔等）在農村地區較為常見，你要是走在鄉間地頭，看到一株根長得像人蔘、莖稈紫紅、掛着一串串紫黑色小漿果的植物，十有八九就是它了。民間有人管它叫「土人蔘」「胭脂草」，這東西根像人蔘、果像藍莓，看着無害實藏劇毒，絕不是什麼能隨便挖來「進補」的寶貝。一般在誤食後20分鐘至3小時內就會出現噁心嘔吐、劇烈腹瀉、腹痛、頭暈、心悸，接着可能發展為言語不清、躁動抽搐、瞳孔散大，嚴重者直接昏迷、呼吸衰竭。用大白話說就是：吃了一小口，肚子就翻江倒海；多吃幾口，人可能就直接抽搐昏迷。如何防範？ 商陸的根斷面有一圈一圈的同心環紋，俗稱「羅盤紋」；而人蔘的斷面是放射狀的「菊花心紋」。在野外看到紫紅色莖稈、果實下垂的商陸，不管根多像人蔘、果多像藍莓，都請牢記四個字：只看不碰！
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銀杏果仁（白果）：補品變毒藥，只因吃太多秋冬季，江西街頭銀杏樹下常有市民彎腰撿拾白果回家食用。白果確實是葯食同源的好東西，但生食有毒，過量也毒。白果中毒兒童多見，中毒後出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨後出現頭暈、抽搐、呼吸困難等神經系統癥狀。如何防範？ 白果一定要煮熟煮透才能吃，且必須控制用量，兒童盡量不吃。路邊綠化帶的白果還可能噴洒過農藥，更不要撿！
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烏頭（草烏、附子）說起烏頭、草烏、附子，很多朋友並不陌生。民間一直流傳着「秋冬吃草烏，手腳熱乎乎」的說法，不少中老年人喜歡用草烏、附片燉雞湯、泡藥酒，覺得能強身健體、祛風止痛。可你知道嗎？這些所謂的「補藥」里藏着一種劇毒成分——烏頭鹼。烏頭鹼中毒最早的信號就是口唇、舌尖、指尖發麻，緊接着會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、心慌氣短、心跳異常，嚴重時直接導致心律失常、呼吸衰竭而死亡。如何防範？兩個字——不碰！不要自制含有草烏、附子、川烏的藥酒和湯羹；不要相信「偏方治大病」的鬼話；不要從不明渠道購買所謂「秘方藥丸」。
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「舌尖上的「嘗鮮」和「進補」必須以安全為前提，尤其是那些愛挖野菜的長輩、家裡天天掌勺的大廚、還有見啥都想嘗一口的「貪嘴老表」。多一分謹慎，家人就多十分安全！
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