很多人炒菜時習慣多放鹽，不僅會加速血管老化，還會增加全身的炎症水平。
健康時報資料圖 毛圓圓 攝
吃得咸
觸發全身炎症反應
西安交通大學第一附屬醫院心血管內科主任牟建軍團隊一項研究提示：吃鹽多，炎症滿身「跑」。
炎癥狀態可引發白細胞黏附，影響腎素-血管緊張素及交感神經系統，造成血管內皮功能受損，加劇血管收縮，最終就會導致血壓升高、動脈粥樣硬化及血栓。
牟建軍說，因為發現了這種致病機制，醫學界認為，高血壓可能是一種慢性的炎症性疾病。
免疫系統真的很怕鹽
當鹽攝入量過高時，人體內可能產生一種免疫細胞，生成過多的促炎症因子，進而出現炎症反應，可引發多種疾病。
心腦血管疾病
臨床上，高鹽飲食的人如果尿鈉量達到100毫摩爾/24小時，心腦血管疾病的死亡率就會顯著增加。
2型糖尿病
有研究認為，2型糖尿病患者的胰島素耐受和胰島素分泌缺陷是由慢性炎症引起的，炎症反應在從肥胖轉變為2型糖尿病進程中起着關鍵作用。
腎臟疾病
飲食中攝入的鹽絕大部分都由腎臟代謝，高鹽飲食會加重腎臟負擔，從而導致腎臟功能減退。
肺部疾病
一項動物實驗研究發現，持續高鹽飲食會加劇肺部炎症和損傷。
世衛建議：給家裡換一種鹽
世界衛生組織發佈的《低鈉代鹽製品使用指南》，呼籲用低鈉鹽來替代普通食鹽，減少因高鈉攝入引發健康風險。
需注意，腎功能不全者、兒童、孕婦、服用保鉀藥物或存在鉀排泄障礙的個體，不宜食用低鈉鹽，應單獨準備無鉀鹽或普通鹽。
明天起炒飯少放鹽，
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來源：生命時報、極目新聞
