提到「核桃」，很多人都認為吃核桃補腦，但也有不少人持懷疑態度。2025年2月，雷丁大學的研究人員在《食物與功能》期刊上發表的一項研究發現：早餐中加點核桃，可以對記憶有延遲保護作用，並改善大腦認知功能。
其實核桃的好處還有很多，一項最新研究發現：愛吃核桃的人，全身炎症、癌症風險都降低了！
愛吃核桃的人
全身炎症、腸癌風險都降低
2025年4月，《癌症預防研究》期刊上發表的一項研究發現：日常吃點核桃有助於提升尿石素A水平，可降低全身炎症水平，並且能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而抑制結直腸癌的發生。
除了「補腦」「抗炎」
核桃對身體還有啥好處？
- 改善血脂
曾有一項納入26個臨床試驗、涉及1059名受試者的數據分析發現，和沒有每天吃核桃的對照組相比，添加核桃干預後的飲食，能使血漿甘油三酯（TG）的水平顯著下降5.52%、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平下降3.73%、總膽固醇水平下降3.25%。
- 預防糖尿病
研究發現，食用堅果（尤其是核桃），與降低糖尿病風險有關，同時也能降低肥胖風險。
- 緩解焦慮
在堅果中，核桃的 α-亞麻酸含量較為優秀。α-亞麻酸具有神經保護作用，可以減輕焦慮癥狀，緩解情緒緊張、減輕壓力。
- 促進睡眠
核桃富含褪黑素，有研究對動物進行核桃餵養後，發現其血液中褪黑激素的含量可變為原來的4倍。
日常吃核桃，記住這6點
1. 早餐可以加點核桃
早餐吃點核桃可增強大腦功能，提升大腦反應速度。富含核桃的早餐，可以急性改善全天的執行功能反應時間，並可能對記憶有延遲保護作用。
2. 核桃最好帶着皮吃
核桃仁表面帶有深褐色的核桃皮，最好帶着皮吃。由於核桃皮中含多酚類等抗氧化物質，受高溫影響和長時間儲存會有所損失，一般生鮮核桃保留較多。
3. 每天2-3個就正好
核桃油脂含量並不低。建議堅果每周攝入量為50～70克，平均一天的攝入量為7～10克左右。折算成帶皮的核桃，大約為2～3個。
4. 最好是現剝現吃
外殼不完整或已經出現裂縫的核桃，細菌和空氣進入後，易導致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質。因此，核桃最好在食用前再剝開外殼。
5. 選擇原味的核桃
核桃最好選擇原味的，沒有經過額外的加工，能夠保留更多的營養成分，同時也少了鹽、糖的攝入。
6. 可把核桃入菜
核桃除了直接食用外，入菜也是不錯的選擇，比如和西藍花、紫甘藍一起做個蔬菜沙拉。做米飯時也可以放上一把核桃，美味又營養。
來源：央視科教
