中藥材科普—苦蕎
簡介
苦蕎，學名韃靼蕎麥（Fagopyrum tataricum），是一種葯食同源的植物，被譽為「五穀之王」。它不僅營養價值極高，而且在中醫藥領域有着廣泛的應用。苦蕎不屬於禾本科，而是屬於蓼科，與何首烏、大黃等植物同屬一科。苦蕎麥起源於我國西南部，是一種極具開發潛力的功能性食品原料。其獨特的營養成分和藥用特性，使得苦蕎在降血糖、降血脂、降血壓等方面展現出顯著的功效。
功效
苦蕎麥味辛、甘，性寒，歸心經、肝經、胃經。其主要功效包括：
清熱解毒：苦蕎麥性寒，能有效緩解因內熱引起的咽喉腫痛、口舌生瘡及皮膚紅腫等癥狀。其清熱功能還適用於緩解因濕熱引發的腸胃不適。
降血糖、降血脂：苦蕎富含生物類黃酮，尤其是蘆丁（維生素P），具有雙向調節血糖水平的作用，並能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預防動脈粥樣硬化和高脂血症。
健脾消食：苦蕎中的膳食纖維和氨基酸能促進腸胃蠕動，幫助排出體內濕氣，減輕脾胃負擔，適用於脾胃虛弱、消化不良的人群。
增強免疫力：苦蕎中的抗氧化成分如黃酮類物質、維生素C等，能夠增強機體免疫功能，提高抗病能力。
保護心血管：苦蕎具有抗氧化作用，能夠清除自由基，保護血管內皮，防止血管老化，改善血液循環，降低心血管疾病的發生風險。
使用方法
苦蕎麥可以製作成多種美食供人們食用，包括：
苦蕎麥麵條：將苦蕎麥磨成麵粉，加入適量的水和鹽，揉成麵糰後擀成面片，切成細條即可。
苦蕎麥粥：將苦蕎麥淘洗乾淨後，加入適量的水，煮成粥狀即可。
苦蕎麥餅乾：將苦蕎麥磨成粉末，加入適量的糖和油，攪拌均勻後放入烤箱中烤制即可。
苦蕎麥茶：將苦蕎麥淘洗乾淨後，放入鍋中炒香，再加入適量的水煮沸即可。苦蕎麥茶口感清香，具有多種保健功效。
苦蕎麥蒸餃：將苦蕎麥磨成麵粉後，加入適量的水和鹽，揉成麵糰後包入餡料，蒸熟即可。
使用禁忌
儘管苦蕎麥具有多種保健功效，但並非人人適宜。以下人群需謹慎使用或避免食用：
消化不良者：苦蕎的膳食纖維含量較高，不易消化，因此消化功能不良者應忌食。
脾胃虛寒者：苦蕎性寒，脾胃虛寒者食用後可能導致消化道不適。
體質易過敏者：苦蕎中含有能引起過敏的物質，體質易過敏者應慎食。
低血壓或低血糖患者：苦蕎具有降血糖、降血壓的作用，因此低血壓、低血糖患者應謹慎食用。
孕婦：苦蕎茶具有一定的收斂作用，可能會對胎兒產生不良影響，孕婦應避免飲用。
結語
苦蕎麥作為一種葯食同源的植物，因其獨特的營養成分和藥用特性，在中醫藥領域有着廣泛的應用。它不僅能夠清熱解毒、降血糖、降血脂，還能健脾消食、增強免疫力和保護心血管。在使用苦蕎麥時，我們也需要根據自身的體質和需求做出合理的選擇，避免不必要的健康風險。在科學合理的前提下，苦蕎麥無疑是一種值得推廣的天然保健食材和中草藥。
來源：百草說葯
