現在在外面吃飯，很多廚師做菜，主打的就是一個多放鹽。
不管涼拌、爆炒還是蒸煮，經過處理之後，都會變成「鹽腌」，吃完不喝1斤水，嘴巴都淡不下來。
如果回家掌勺的家人也是重口味，那就更慘了。
一頓飯吃下來，讓人懷疑家裡的鹽是不是不要錢，為啥要這麼死命放？
第1點
—The First—
為什麼有人這麼愛吃鹽？
答案很簡單：吃鹽也是會上癮的。
鹽能夠刺激大腦的犒賞機制，讓大腦分泌可以令人興奮的多巴胺，讓人越吃越開心，越吃越想吃。
如果讓愛吃鹹的人，一下子戒掉高鹽食物，會出現類似戒煙、戒酒一般的戒斷反應，變得百爪撓心、饑渴難耐……
第2點
—The Second—
中國人就是愛吃鹽的典型
發表於美國心臟協會期刊的一篇綜述文章指出，中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，在上世紀八十年代，中國北方人食鹽攝入量約為每日12.8g，南方人約為8.8g。
要說哪裡吃鹽最多，河南、北京、遼寧名列三甲。
而在南方省市中，以福建、廣東、上海為代表的城市也紛紛超標。
類似的調研，我們國家也做過。
《中國居民營養與健康狀況調查》顯示，在過去40年中，中國人吃鹽的量>10克/天，超過推薦量的1.6倍。
第3點
—The Third—
中國人正在被鹽「毒害」
根據《柳葉刀》的重磅報告顯示，2017年因為飲食結構問題導致的死亡率、癌症的發生率，在世界人口前20的國家中，中國排名第一，而其中最大的危險因素就是吃鹽多。
吃鹽成為國人餐桌的頭號殺手。
1.易患高血壓等心血管疾病
食用過多的鹽會導致體內鈉離子過多，引起水分瀦留，從而增加血容量，導致血壓升高。
有研究顯示，高鹽飲食的人卒中風險增加23%，血管疾病風險增加14%。
每天平均多吃2克鹽，收縮壓將會升高2.0毫米汞柱，舒張壓則升高1.2毫米汞柱。
2.易患胃癌
食用過多的鹽可能導致胃黏膜受損，增加患胃癌的風險。
有研究顯示，吃鹽過量的人患胃癌風險比吃鹽不過量的人高2.42倍。
3.增加鈣流失
高鹽攝入會導致鈣丟失增加，從而可能增加骨質疏鬆和骨折的風險。
腎臟每排出2300毫克鈉（相當於6克鹽）就會丟失40~60毫克鈣，骨質疏鬆的風險增加4.1倍。
4.易變胖
高鹽攝入也可能導致胰島素抵抗，影響血糖調控，從而影響體重管理。
來自中、日、英、美四國的人，每天多吃1克鹽，超重/肥胖的額外風險分別增加4%、21%、29%和24%。
第4點
—The Fourth—
怎麼逃脫鹽的「魔爪」
1.巧用限鹽勺
圖源網絡
餐館外賣通常含有大量的鹽，盡量減少外出就餐的次數，選擇自己做飯。
根據《中國居民膳食指南》，健康成年人每天吃鹽的量<6克。
幾塊錢買一個規格為2克的限鹽勺，每人每天不超過3勺，就能將鹽攝入量控制在6g以內。
2.選擇低鈉鹽
2020年發表在《BMJ》上，由新南威爾士大學的Matti Marklund牽頭，聯合北京大學有研究發現：如果用低鈉鹽替代食鹽，將能每年減少45萬例心血管死亡。
如果你是高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者、服用降壓藥物者，用低鈉鹽替代日常用鹽的好處就更多了。
3.用天然調味品代替鹽
使用香料、草藥、醋、檸檬汁等替代鹽來調味食物，可以增加風味，減少對鹽的依賴。
4.防範隱形鹽
很多人即使口味清淡也可能被鹽迫害。
因為吃着不鹹的食物，可能藏着「隱形鹽」，比如用了膨脹劑、甜味劑、防腐劑的食物，裏面就有不少鈉。
如果吃這些包裝食品，要閱讀食品標籤上的營養信息，了解食物中的鈉含量。
選擇低鈉或無鹽添加的食品為宜。
總之，逐步改變飲食習慣，選擇健康的食物，並適度減少食用鹽，可以幫助你更好地控制鹽的攝入量，從而維護身體健康。
