天氣越來越冷，越來越多的人容易出現手腳冰涼、腰背發冷等情況，有些人因為怕冷，恨不得整天縮在房間里，不願意出門，甚至連窗戶都不想打開……這時候就需要適當溫補、暖身散寒了~
提到溫補，大家想到的基本都是羊肉、牛肉、豬肉等肉類，難道蔬菜就不行嗎？
當然不是！我們今天的主角——茴香菜，就是溫補的蔬菜代表之一。
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冬日將它端上桌
溫陽散寒，「大補命門」
大多數蔬菜都是偏寒涼的，而茴香卻是少有的溫性蔬菜。
《醫林纂要》中提到：「茴香，大補命門，而升達於膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。」其中的命門是指位於後腰的命門穴，這個穴位具有溫腎助陽、通絡止痛的作用。也就是說，常吃茴香菜就和按摩命門穴一樣，有助於溫陽補腎散寒氣。
偏溫的性質使得茴香還具有一定的暖胃功效，可幫助調理因胃寒導致的腹痛、腹瀉等問題。
此外，茴香自帶一股特殊氣味，且富含膳食纖維，最近過食肉類、食欲不振的人適當吃點它，能刺激食慾、促進消化。而且，跟茼蒿、小白菜、油麥菜等相比，茴香菜在胡蘿蔔素、鈣等物質含量上還略佔一些優勢，營養很是豐富。
總的來說，茴香這種蔬菜很符合冬天溫補的特點，正適合現在食用。
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茴香菜這樣吃
美味又養生
對於北方人來說，茴香菜最常見的做法莫過於包餃子了，而今天，小編要給大家推薦3款特別的吃法，美味又養生~
姜香熗餅絲
散寒通脈
做法：
①在麵粉中加水、雞蛋、茴香菜末、少量食用油攪拌均勻；
②起油鍋，倒入麵糊，待煎至兩面金黃後盛出切成餅絲；
③鍋中留底油，下入高良薑絲，炒出香味後放入青紅椒絲、醬油、白糖、餅絲，翻炒均勻即可出鍋。
生薑具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效，在祛寒濕方面效果很不錯。而高良姜，它的辛熱散寒效果比普通生薑更強，更適合冬天食用。把它和茴香菜搭配，更利於消散寒氣、暢通氣血，手腳冰涼、怕冷的人群可以常吃。
茴香「面」
控脂飽腹
做法：
①馬鈴薯切絲用清水泡至水清澈撈出，加入茴香菜碎，拌入澄面、食用油，上鍋蒸3-5分鐘，起到定型作用；
②在蒸好的馬鈴薯絲內再次拌入澄面和油，繼續大火蒸1分鐘，來增加口感；
③起油鍋，下入裡脊肉絲、胡蘿蔔絲，煸炒均勻後放入蒸好的馬鈴薯絲，最後加入胡椒粉和鹽調味即可。
馬鈴薯飽腹感強、熱量低，還含有較多的蛋白質、鉀、維生素C、B族維生素等營養成分，是一種優質主食。天冷後人容易囤肉，用它和同樣低脂、低熱量的茴香菜做一道「面」，可代替部分米飯、饅頭，有助於增強飽腹感，控脂、減重。
茴香豆腐
增強體質
做法：
①在豆漿中加入雞蛋攪拌均勻，豆漿和雞蛋的比例為6:1；
②在豆漿蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，調入適量鹽、糖，在容器上鋪上一層保鮮膜，入蒸鍋蒸16分鐘即可。
豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分，雞蛋更是被稱為「全營養食品」，含有卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質。這兩者和富含膳食纖維的茴香菜一起吃，營養更均衡全面，口感上也更加豐富多層次。
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茴香「家族」成員多
你可別認錯
其實，剛提到茴香菜時，不少人都感覺很疑惑，特別是一些南方的朋友，不禁要問：茴香不是一種調料嗎？怎麼會是菜呢？
細究起來，名字中帶「茴香」，且我們生活中常見的食材一共有4種，今天就帶大家好好認識認識，省得以後再認錯哦~
茴香菜
今天文章的「主角」，莖葉看起來和文竹有些相似，像一片毛茸茸的綠色雲彩，是一種營養豐富的深綠色蔬菜。
球莖茴香
茴香菜的變種，原產於意大利南部，如今在北京、天津、廣東、四川等省市都有栽培，口感脆甜，可當作蔬菜食用，生吃、熟食都很鮮美。
茴香籽
每年6-7月時茴香菜會開出黃色傘狀的小花，9-10月便會結出果實，這個果實晒乾之後就是茴香籽，也稱小茴香。
茴香籽看起來有點像孜然，是一種常用的調料，腌肉、烤肉時經常會用到。從中醫的角度來說，它具有疏肝行氣、散寒止痛之效，用它和鹽製成熱敷包外敷能夠緩解關節疼痛。
外敷止痛包
做法：將茴香籽和大粒粗鹽按照1:1的比例放入鍋中，炒熱後裝進紗布袋裡，敷在疼痛的部位即可。涼了以後可以放進微波爐里再次加熱，在不受潮的情況下，能重複使用一兩周。
大茴香
大茴香，其實就是八角、大料，是木蘭科八角屬的植物，和小茴香不是同一個科屬。也就是說，兩者是異父異母的兩兄弟，小茴香是草的果實，而大茴香是樹的果實。
八角不只是一味調料，和小茴香一樣，它也是我國葯食同源目錄中的一員，有溫中理氣、健胃止嘔、驅寒等功效。
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茴香菜的性質是偏寒還是偏溫的呢？
