俗話說，民以食為天，我們在做煎炒烹炸的時候，基本都會用到食用油，是我們日常生活中必不可少的食用品，食用油不僅為人體提供所需的脂肪酸，以及多種營養物質，同時在烹飪過程中，可有效改善菜肴的色香味型，增進食慾。
隨着社會經濟的發展，現代人生活水平的不斷升高，很多品種的食用油被不斷地催生，同時由於消費者的需求日益多元化和精準化，使得食用油的品類也呈現出細分化的態勢，芝麻油，橄欖油，玉米油，亞麻籽油，大豆油等一系列新油品，不斷出現在百姓的餐桌上。
有人說食用油是非常不健康的，經常吃了會對人體的血管造成一定的損害，那麼這種說法是否可靠呢？下面我們一起來了解一下。
01
食用油對身體有哪些好處？
1、豆油：豆油中含有豐富的多不飽和脂肪酸，和維生素、E維生素D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用，豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中最容易酸敗變質，因此在購買時一定要選出廠不久的，並可能趁「新鮮」吃掉。
2、玉米油：玉米油極易消化，人體吸收率高達97%，玉米油中不飽和脂肪酸含量達到80%以上，其中亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，還含有豐富的維生素E，在口味和烹調角度來說，玉米油色澤金黃、透亮，清香撲鼻，除了可用於煎煮炸外，可直接用於涼拌。
3、橄欖油：橄欖油所含的單不飽和脂肪酸，是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，所以有預防心腦血管疾病，減少膽囊炎，膽結石發生的作用。
橄欖油中還含有維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素，對改善消化功能增強鈣，在骨骼中沉着、延緩腦萎縮有一定的作用。
4、花生油：花生油含有豐富的油酸，卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。
5、葵花籽油：葵花籽油含有豐富的必需脂肪酸、其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育，含有維生素E、A等，有軟化血管，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，延緩衰老，防止肝炎症，夜盲症，皮膚乾燥的作用，葵花籽油含有較高的多部網和脂肪酸，所以有俞渝豆有一樣的注意事項。
6、色拉油：色拉油是植物油中加工等級最高的食用油，基本除盡了植物油中的一切雜質和蠟質，所以顏色最淡，色拉油適用於炒炸煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
7、豬油：豬油含有較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂，脂肪肝，動脈硬化，肥胖等，但豬油不可不吃，因為所含膽固醇是人體製造類固醇激素，腎上腺皮質，激素性激素和自行合成維生素D的原料，豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。
02
什麼油最不健康？是大豆油嗎？提醒：這3種油該撤下餐桌
大豆油是從大豆中提取的，植物油是十分常見的食用油，大豆油的提取方法有壓榨法和化學溶劑浸出法，不管哪種都是安全的現代工藝，網上流傳的大豆油是粗劣化學溶劑生產，這是一種故意的曲解。
浸出法提煉植物油時確實會使用有機溶劑，但是這些溶劑會在後續加工過程中去除，只要是正規合格的浸出，有都符合國家相應標準，而國家標準里對殘餘物的量，是有規定的。
根據美國農業部數據庫信息，每100克大豆油含15.6克飽和脂肪酸、22.8克單不飽和脂肪酸、57.7克多不飽和脂肪酸，0.533克反式脂肪酸，這裡所指的反式脂肪酸確實是不健康的油脂，會增加心臟病和中風的風險。
但是根據現有的推薦，每天從反式脂肪中獲得的熱量，應少於1%的總熱量，假如一天的總熱量是2000大卡，折算之後，也就是每天反式脂肪酸應限制在兩克以內。
因此，如果每天吃30克大豆，有反式脂肪酸低於0.2克，也仍然符合整體的健康推薦，而不是網上說的「大豆油危害大」，而大豆油中所含的單不飽和脂肪酸，和多不飽和脂肪酸，都屬於健康油脂。
03
提醒：這3種油該撤下餐桌
1、自榨油：自榨油是一種「原油」，實際上含有大量的雜質，其中不妨含有重金屬的雜質，由於不進一步精製至脆油，芥末油和芥酸中的甙可能會超標，如果沒有及時停用還繼續食用，含這些物質的油也會影響生育能力，許多油壓材料可能會發霉，因此在壓榨過程中會進入油中，所以為了健康應該少吃或不吃自榨油。
2、豬油：動物油主要包括豬、牛、羊和其他動物的脂肪，動物油中的脂肪主要是飽和脂肪酸，因此經常食用這些脂肪會導致健康問題。
研究表明，如果吃大量的動物油。會增加血液中膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，當血脂升高時會損傷血管內皮，導致血管內皮表面脂肪堆積，經過一系列複雜免疫反應，動脈硬化形成是許多心血管疾病的高危因素。
由於動物油本身是一種高脂肪的食物，長期吃這些食物。胃部可能會難以負擔，在現實生活中。有很多胃腸道人吃動物油之後。就會迅速使病情惡化。
3、反式脂肪酸：凡是脂肪酸有許多代名詞如氫化植物油，人造黃油、植物脂肪粉等，都是反式脂肪酸，凡是脂肪酸含量高的食物，主要有零食，奶茶，冰激凌，還有漢堡、炸雞等，都是大家喜歡吃的，凡是脂肪酸代謝緩慢容易在體內積聚，長期攝入大量反式脂肪酸，會導致肥胖增加患心血管疾病的風險。
