冷水皇后高白鮭，一條動輒千元，看懂來歷直呼物超所值

當一條湖裡的水溫只有15℃，裏面的魚還能存活嗎？新疆的賽里木湖是我國的最大冷水湖，它高山湖泊水質清澈，但卻是寸草不生的不毛之地，早在1968年之前沒有任何魚類能夠在此生存。政府絞盡腦汁嘗試引進各種物種最終都無功而返，直到這條來自俄羅斯的冷水皇后閃亮登場，才讓賽里木湖重煥生機。

　　大西洋的最後一滴眼淚

　　賽里木湖位於新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂市境內北天山山脈中，湖水面積453平方公里，因為是大西洋暖流最後到達的地方，所以也被人們稱之為大西洋的最後一滴眼淚。

　　水至清則無魚，從某種意義上講這很符合賽里木湖的狀況，二十年前的賽里木湖景色宜人，湖水也十分清澈，據說湖水清澈度一眼可達12米。但湖裡就是沒有任何魚類生存，這是為什麼呢？

　 首先賽里木湖是一個地地道道的死水湖，它幾乎與外界隔絕，湖水來源自高山融化的雪水，雪水融化交匯流入湖泊，中間不含任何雜質，所以整個水質即清澈又明亮。但同時雪水溫度奇低，湖水過於純凈，缺少微生物繁殖的條件，賽里木湖又海拔過高，含氧量偏低，種種因素導致魚類並不適合在這裡生存，幾乎絕戶。

　　沒有了漁業，當地民眾只能將經濟依託在畜牧業上，由於人們毫無節制的放牧，對自然環境造成了無法估量的破壞。地面植被含量下降了三分之二，直接導致賽里木湖周邊荒漠化嚴重，濕地面積大量減少，如果不進行及時的治理，大西洋的隨後一滴眼淚恐怕將成為歷史絕唱。

　　如何挽救賽里木湖，唯一的道路就是將當地民眾的經濟來源由畜牧業轉變為漁業，這就要對賽里木湖進行充分的開發。上世紀七十年代，研究人員引入鯽魚進行小範圍養殖，結果鯽魚成活率是蠻高，但受限於過低的水溫始終無法產卵，最終只能無功而返。

　　要知道賽里木湖的水溫在最高峰也只有15℃左右，在這樣苛刻的環境條件下想要取得穩定且高效的產量，還需要不斷試錯，從其他魚類身上尋求突破的可能性。

　　在八十年代，專家們又源源不斷的引進了高體雅羅魚、湖擬鯉、河鱸、新疆高原鰍等多達14種不同魚類。在對共計2000萬尾魚種進行長達十年的觀察後，專家不甘的宣布引進失敗，這些魚類要麼根本無法在賽里木湖中生存，要麼存活量極低，要麼生長遲緩無法大規模量產，最終竹籃打水一場空。

　　通過在失敗中汲取經驗，專家們一致得出只有冷水性魚類才能在賽里木湖中生存。於是專家們在國內外魚界開始層層選拔，最終經過實地考察和討論，一個來自俄羅斯的魚類走進了專家的眼線。

　　高白鮭早在上世紀五十年代就被蘇聯攻克了人工繁殖技術，它肉質鮮美脂肪含量豐富，同時以浮游生物為食，最關鍵它適應能力初中擁有耐低溫的能力。在蘇聯時期高白鮭就被廣泛移植，西伯利亞250多個湖泊都有這種魚游躍的身影。

　　冷水皇后高白鮭

　　1998年我國從俄羅斯大批引進100萬粒高白鮭發眼卵，專家們經過人工培育成功獲得63萬條高白鮭幼魚，而其中56萬條都被投放在了賽里木湖當中，我國科研人員對高白鮭予以厚望。

　　高白鮭幼魚的成長之路可謂是兇險萬分，被投放在賽里木湖當中只是最初的開始，它的成長之路一共可分為三個階段。

　　幼魚成長的第一個環節是孵化車間，等它們慢慢長至一公分左右就會被放到暫養池中，暫養池邊有許多垂涎三尺的捕食者，面對這些兇殘的敵人，它們最多只有一半能存活下來。

　　漫長的兩個月後，高白鮭幼魚將會開赴賽里木湖，這也是它們成長的第二個階段。因為賽里木湖含氧量很低，為了減少幼魚出水後的死亡率，工人們會不算拍打水面以此增加水中含氧量。等到工人們火速將幼魚運輸到目的地後，還要細心測量好水溫溫差，溫差細緻控制到0.4℃以內，才不會對幼魚造成影響，符合這個條件方可投放。

　　第三個階段才是在湖水中安靜成長，因為賽里木湖冰冷刺骨，幼魚在這種水質的滋養下生長速度將十分遲緩，通常2.3年時間才會長到2斤左右，但所謂慢工出細活，成年後的高白鮭魚肉質鮮美，價格昂貴。

　　在向俄羅斯引進高白鮭幼苗後，專家們進行了為期兩年的跟蹤觀察，結果顯示這些幼苗在一年半的時間內平均體重達到了540克，這樣的結果令許多人喜出望外，人們從高白鮭的身上看到了賽里木湖脫離苦海的希望!

　　2000年卓有成效的高白鮭項目引起了當地政府的重視，政府豪擲340萬建造了一個6.6公頃的繁育基地，專門用於高白鮭人工繁殖。目前這個繁育基地的年產能為1.2粒魚卵，算上成活率與捕撈率大概每年能回收5000噸成魚，按照高白鮭高昂的市場價格換算，這是一個高枕無憂，大賺特賺的買賣。

　　一條成年高白鮭在北京和西安的高級餐廳可賣到上千元，即使是在原產地也能賣到168元一斤，高白鮭售價如此昂貴的原因，除了物稀為貴以外，還和它本身的高質量息息相關。

　　高白鮭肉質勁道，味道鮮美不腥，骨刺少且脂肪高，肉質細嫩如豆腐，嘗過的人讚譽道「此魚只應天上有，啖食半匙已成仙」。高白鮭富含維生素E，蛋白質、不飽和脂肪酸以及氨基酸更是遠超其他魚類，高白鮭哪怕死後身上也會散發出一種清香，於是在當地也獲得了一網香的稱號。

　　從出生到捕撈，高白鮭的成長耗費了無數科研人員的心血，它出水即死，每一分鐘肉質都會大打折扣，於是高白鮭的運輸也成了一道難題。

　　其實當年專家們引進高白鮭這個新物種也是經過了深思熟慮的。要知道在上世紀九十年代，銀魚移植曾經風靡一時，銀魚的廣泛應用雖然為全國多地帶來了可觀的收入，但也引發了嚴重的生態危機。

　　銀魚這種魚類雖易於移植，市場反響又熱烈，但架不住它喜歡以其它魚類的卵為食物，基本銀魚泛濫的地方其它魚類都瀕臨滅絕。滇池、洱海多地相繼將此魚拉入黑名單，但銀魚問題依然沒有得到妥善解決。

　　所幸高白鮭雖然對生存環境要求苛刻，但和國內品種鱅魚一樣只以浮游生物為食，所以我們完全沒有必要擔憂銀魚的悲劇重現，物種入侵更是無稽之談。

　 有志者事竟成，任何付出都將獲得回報，為了讓全國人民都品嘗到高白鮭的美味，賽湖漁業有限公司將高白鮭產品鏈多樣化發展，開闢出魚肉醬、魚籽醬、高白鮭漢堡、魚籽蛋撻等多方面產品，銷往國內大江南北，國外五湖四海，收到廣泛好評，當地經濟價值也一路水漲船高，賽里木湖的環境問題也得到了完美解決!

　　一直以來，我國都在為了人與自然環境的友好和諧不斷努力着，遠道而來的高白鮭雖然給我們帶來了巨大阻礙，但近些年來也一直默默無聞的反哺着人們，賦予了賽里木湖一片生機勃勃和欣欣向榮。

　　作者:天宇 校稿:川川

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