大家都知道，垃圾食品中含有過量的添加糖、飽和脂肪和鹽分等成分，這些都對我們的健康有害。但是，許多人可能會驚訝地發現，一些他們最愛的美食中竟然含有多達120種成分。
據英媒消息證實，研究發現一些常見的零食、快餐、速食和冷凍食品等含有多達120種添加劑。這些添加劑包括色素、防腐劑和調味劑等，有些還含有已知致癌物質。這些超加工食品的攝入與早逝、痴呆和心臟病等健康風險密切相關。專家指出，建議選擇不超過5種成分的食品。
零食混合包「munchies flamin' hot flavored snack mix」是最糟糕的添加劑罪犯之一。一袋8盎司的混合包含多種零食，如doritos、cheetos、sun chips和脆餅，含有約120種添加劑，包括紅色40號、黃色5號、黃色6號和藍色1號等多種色素。這些色素中有一些含有已知的致癌物質，如苯胺。
此外，零食中還含有多種不易被人體識別的添加劑，如麥芽糊精、碳酸氫銨和味精核苷酸二鈉等。
研究表明，長期食用超加工食品會顯著增加早逝、痴呆和心臟病等疾病的風險。一項發表在《神經病理學》雜誌上的研究發現，超加工食品的攝入量每增加10％，痴呆風險就會增加。
此外，一項法國的大型隊列研究發現，增加10％的超加工食品攝入會導致乳腺癌風險增加。一個全球的比較研究發現，超加工食品和飲料的銷售額每增加一倍，人均體重指數也會增加。而西班牙和法國的研究也發現，食用超加工食品與早逝風險增加有關。
「munchies flamin' hot flavored snack mix」並非唯一含有數百種添加劑的食品。例如，一份totino的派對披薩中含有約100種添加劑，包括防腐劑bha。此外，即使是被認為是輕便健康品牌的lean cuisine速食餐也含有幾十種添加劑，如硝酸鹽。
雖然硝酸鹽本身無害，但口腔中的細菌和體內的酶可將其轉化為亞硝酸鹽，進而轉化為亞硝胺，最終具有致癌性。此外，即使是沙拉套餐，比如沃爾瑪的凱撒沙拉套餐，也含有約50種添加劑，大多數是來自沙拉醬和酥脆麵包塊等添加物。
超加工食品是指經過多次加工的食品，通常含有大量難以發音的脂肪、色素和防腐劑等。這類食品往往含有過高的鈉、糖、精製碳水化合物和不健康的脂肪。科學家建議選擇成分簡單的食品，盡量避免攝入添加劑。
「在基本水平上，這些食品可能含有蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養物質，但這並不意味着這些營養物質的來源對健康有益。」紐約市註冊營養師、《告別之旅》的作者jessica cording表示，「超加工食品往往含有高鈉、糖、精製碳水化合物、不健康的脂肪和防腐劑等，最好選擇少量或沒有添加劑的食品。」
研究表明，美國73％的食品供應是超加工食品，60％以上的熱量攝入來自這些食品。選擇成分簡單的食品將有助於降低健康風險。
總之，超加工食品中含有過多的添加劑，長期食用會對健康產生不良影響。建議選擇成分簡單、自然的食品，以保持健康的飲食習慣。
