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天冷骨頭會「變脆」！這6個飲食方法，補鈣很有效
一到冬天，戶外活動少了、曬太陽的機會也少了，人體內的維生素d合成不足，鈣的吸收不足，就容易缺鈣。而鈣跟我們的骨骼健康是密切相關的，它構建和維持了骨骼的結構和強度，鈣不足了，骨頭自然也會「變脆」。所以說，冬季才是我們最需要補鈣的季節。
那麼，我們該怎麼把需要的鈣補足呢？
■每天喝1~2盒奶
牛奶鈣含量高、吸收率高，每100毫升牛奶中，大約含鈣120毫克，其中鈣的吸收率約32%，遠超其他動植物。而且牛奶幾乎含有人體需要的所有營養素，尤其含有豐富的鈣和優質蛋白，老年人、兒童均適宜。一般來說，每天喝500克的純奶或酸奶即可有很好效果。
不過，牛奶甘寒，寒性體質及平素就容易胃脹噯氣、大便溏爛、口黏膩不渴、舌苔白厚膩的脾虛濕困者，不宜食用。
■每天一個蛋黃
雞蛋中大部分的礦物質都存在於蛋黃中，每100克蛋黃含有鈣112毫克，鈣含量和吸收率稍遜於牛奶，也是補鈣的好選擇。
需要注意的是，蛋黃中膽固醇含量較高，不宜食用過多，一周不超過7個雞蛋為宜。
■吃一點滷水豆腐
大豆本身含鈣量不高，加工過程中加入了石膏、滷水等凝固劑，從而提高了大豆製品的鈣含量，尤其是北豆腐。
大豆製品同時還是異黃酮的良好食物來源，有利於保持人體骨骼健康，對預防女性更年期骨質疏鬆非常重要。
■小魚小蝦打爛吃
小魚小蝦的骨頭、蝦皮含鈣豐富，將肉和骨頭、蝦皮充分燉爛或者使用破壁機打爛一起吃，很容易獲得其中全部的鈣質。
■綠色蔬菜焯水吃
許多綠色蔬菜中的鈣含量都很高，比如苜蓿、莧菜、西蘭花等，但這些蔬菜中同時還含有草酸，易與鈣結合而阻礙鈣的吸收，因此烹飪時將蔬菜過水焯一遍，能夠去掉部分草酸，從而提高蔬菜中鈣的吸收率。
■別忘補維生素d
鈣質需要維生素d，才能被小腸吸收，經由血液運送到骨頭。
它最佳的來源是富含脂肪的魚類，像鰻魚和三文魚，其次是蛋黃與牛奶。
還有香菇，煮香菇前，可先在太陽底下曬1~2個小時，就能產生很多的維生素d，再搭配在不同菜肴中，幫助鈣的吸收。
