大家好，我是小圓圓。疫情隔離在家，外賣無法正常配送，很多人迫於無奈，只能在家做飯。幾天過後，很多人的廚藝都突飛猛進，爭先恐後地在社交平台曬廚藝。
做出美食，固然值得開心，但很多人只顧着做菜，忽略了很多小細節。雖然做出來的菜色香味俱全，但卻有很多炒菜的壞習慣。本以為是小事不重要，卻會使菜品的營養大打折扣，危害家人的健康！
壞習慣一：炒菜不開油煙機
炒菜過程中，高溫會產生大量油煙。這些煙霧看似很微量，但卻含有很多有害微粒，一旦不慎吸入，對身體危害很大。有研究調查顯示，長期接觸油煙的人，更容易患肺癌。
還有一些人認為，油煙只有在炒菜過程中才有。既然菜都炒完了，當然要關了油煙機，給家裡省電費。事實上，油煙機並不是一瞬間就能排出廢氣，菜炒好了，廚房中還有很多有害煙霧。
正確的做法是：炒完菜以後，不要立刻關油煙機。讓他繼續工作3~5分鐘，這樣可以徹底排出有害氣體。炒菜的時候最好關門開窗，幫助廚房油煙向外擴散。
壞習慣二：蔬菜先切後洗
很多人做菜的時候，喜歡將蔬菜先切後洗。看似不起眼的小舉動，竟然嚴重影響家人健康。蔬菜先切後洗，殘留的農藥、細菌，會從切口進入蔬菜內部。
蔬菜切開以後，再用清水洗，食物內部的營養物質會大量流失。維生素B、維生素C和礦物質，很容易在水中溶解。食材被切開以後，增加了與水接觸的面積，導致營養流失。
正確的做法是：先將蔬菜清洗乾淨，然後用力地甩干蔬菜表面的水分。身份變少以後，再切成想要的形狀。切好的蔬菜最好馬上炒，以免營養成分被氧化。
壞習慣三：生、熟食物共用砧板
大部分家庭的廚房中，都只有一塊砧板，不管切生肉、蔬菜，還是切烤鴨、火腿，都共用同一塊砧板。在砧板上切生食，生肉里的細菌、寄生蟲卵會殘留在砧板上。
如果繼續在同一塊砧板上切熟食，殘留的蟲卵，就會轉移到熟食里。長此以往，容易引發腹瀉和腸胃炎。
正確的做法是：家裡多準備幾塊砧板。切生菜和熟菜的時候，盡量不要用同一塊砧板，切肉類和蔬菜時，也不要混用。
如何保證廚房健康？
1、廚房用具經常換
要想保證廚房健康，廚房裡的用具一定要及時更換。有裂痕的陶瓷餐具，一定要及時更換。瓷器的色彩中含有鉛，一旦出現裂縫，鉛很有可能混入食物中。
塑料的用具，最好一年一換。塑料用具如果不及時更換，很有可能老化變脆。此時有毒的小分子會進入到菜里，誘發癌症。
木質的筷子，最好半年一換。木頭竹子製成的筷子，一旦連續使用半年以上，筷子的內部就會滋生細菌。如果沒有及時更換，容易引發腹瀉。
2、出鍋前再放鹽
很多人做飯的時候，喜歡一開始就放鹽。這樣做，雖然炒出來的菜好吃。鹽卻長時間處在高溫狀態，容易產生致癌物質。鹽放得太早，食物中的營養會被鹽破壞。因此，最好出鍋之前再放鹽。
總結：
這些看似不重要的小事，其實都是影響健康的壞習慣。如果不及時糾正，很容易影響家人的健康！
