美食推薦：味江干盤子、花雕酒醉雞、排骨燉白菜製作方法

味江干盤子

原料：

豬五花肉350 克、雞蛋4枚、蔥20 克、姜20 克、生粉250 克、鹽、料酒、紅曲米、菜油各適量。

製法：

1、豬五花肉去皮，改刀成1.5厘米寬、10 厘米長的條，納盆加入料酒、蔥、姜腌漬20分鐘。另將雞蛋磕入凈碗，加入生粉調成全蛋糊。

2、凈鍋燒水，下入腌漬好的豬肉條和紅曲米，燒10 分鐘，汆盡血沫後，撈出來瀝水。

3、豬肉條掛勻全蛋糊，下入燒至五成熱的油鍋炸至色金黃，撈出瀝油後切成筷子頭粗的斜刀片。

4、將油溫升至六成熱，下入豬肉片炸至酥脆，撈出瀝干，裝入盤中即成。

花雕酒醉雞

食材：

三黃雞一隻、花雕酒、蔥、姜、鹽、食用油。

做法：

1、三黃雞宰殺乾淨，放入加有蔥、姜、料酒的沸水中焯水，撈出控水備用。

2、控干水分的雞身上均勻塗抹蔥薑汁和鹽腌制入味，用錫紙包裹蒸熟。

3、鍋中放入當歸、枸杞和適量的水煮10分鐘，倒入花雕酒，放入蒸好的雞肉浸泡入味即可食用。

排骨燉白菜

原料：

豬排骨 300 克，白菜幫 250 克，香菜梗 10 克。

調料：

蔥段、姜塊各 10 克，精鹽 3 小匙，味精 2 小匙，花椒水、植物油各 2 大匙，肉湯適量。

製作步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成段，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出沖凈血沫，瀝去水分；白菜幫洗凈，切成長方塊；香菜梗洗凈，切成小段。

2、凈鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥段、姜塊煸香，放入白菜塊煸炒至軟，添入肉湯。

3、放入排骨段、精鹽、花椒水燒沸，轉小火燉熟，取出蔥、姜，加入味精、香菜梗，裝碗即成。