青海日報融媒體記者 陶 然
蒸騰的熱氣裹挾着牛羊肉的醇厚香氣，雕花瓷盤在陽光下折射出溫潤的光澤。5月16日，一場別開生面的西寧老八盤製作技藝成果展示活動，讓西寧市虎台南涼遺址公園化作傳統美食的人間煙火。
近20米長的非遺宴席桌猶如一條美食長廊，香酥牛肋排、烤全羊、鹵氂牛頭、青海三燒、糊羊肉、八寶飯、糖包……百餘道本土菜肴飄香，美食博主與市民穿梭於這方美味天地間，孩子們盯着各種美食，手裡拿着小盤子，吃得不亦樂乎，歡聲笑語回蕩。
韻城小苑主廚鄭紅善正向圍攏的市民們細緻講解：「老八盤可是青海待客的最高規格！您看這青海全盤，用黃、綠、紅、白四色詮釋春夏秋冬，二十四片食材對應二十四節氣，寄望一年圓滿順遂；紅燒對魚，寓意年年有餘；帶把肘子，寓意勤勞致富……」他的講解引得眾人紛紛湊近，手機鏡頭密密麻麻對準桌間，湟源裡脊裹着琥珀色糖霜，髮菜卷上枸杞紅得透亮，帶把肘子油亮緊實，光是看着就讓人口舌生津。
「這老八盤啊，是咱西寧的味道，多少年都忘不了。」70多歲的老西寧人李勝業咬了口糊羊肉，眼角笑出了褶子：「今天這些孩子們做的，既有老味道，又有新花樣，好啊！」來自廣東的遊客鄧萍萍嘗了口酸辣裡脊，驚喜道：「這口感太奇妙了！酸得開胃、辣得過癮，鮮味還在舌尖打轉，青海菜真有一套！」
不遠處，西寧果洛大酒店主廚高貞民正展示着創新菜品「茶聊迷你小八盤」。精緻的小碗像藝術品般擺在博古架上，氂牛肉被切成薄片，青海全盤上擺着雕花，連帶把肘子都做成了可愛的迷你版。「這些食材都來自果洛，小分量更適合遊客嘗鮮。」高貞民邊說邊展示：「上周有個杭州姑娘連吃三天，走的時候還打包了一份！」
這場活動可不只是舌尖上的盛宴。作為省級非遺項目，西寧老八盤在本次活動中首次完成歷史脈絡的系統梳理，全市餐飲企業抱團建起非遺傳承矩陣，還首創了「非遺宴席體驗游」線路。
鄭紅善感慨：「做了20多年老八盤，這次培訓後才知道每道菜都藏着講究。往後得讓青海菜跟着遊客的腳步，走到天南海北去！」現場評委也頻頻點頭：「創新不是拋棄傳統，得讓老味道更接地氣、更有生命力。」
從二十四節氣的食材哲學，到宴席間的禮儀之道，西寧老八盤作為河湟飲食文化的代表，正憑藉「非遺+旅遊」的東風，成為西寧遞給遊客的一張滾燙名片。
編輯：王有婧；
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