閩菜名點四果湯，居家也可以自己製作，好吃不貴

在廈門旅遊逛街，四果湯是少不了的口福之享。

其實，閩菜系的四果湯，是源於漳州、泉州一帶的美味可口的名點。

四果湯歷史悠久，味甜爽口，清涼解毒，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。

廈大附近的貓街有一家店面不大的四果湯很有名氣，每次去貓街都要品嘗一下；而幾乎每次，都是排着長長的隊。

曾厝垵的四果湯也是不錯的選擇。

南普陀素宴館的自助餐，也有可以自己調配的四果湯，口味更特別。

廈門四果湯的價格大致在6元——8元左右，當然是一分價錢一分貨了。

四果湯的歷史似乎難以考究了，總有些年代了。而且，現在也不是「四果」了，多的已有十幾種了。

最喜歡四果湯中的果脯陳皮，味道奇美！

四果湯主料包括：薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達子等。

居家自製方法：

1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。

2、銀耳浸水後洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。

3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。

4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放於碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。