『240°c高溫沸騰魚』
比布丁還滑嫩，入口還在「沸騰」
來吃的人，連底料都要帶走
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ONE
傳統「鳥籠」里，專賣新派川菜
- CHUAN'S KITCHEN -
▧ 新派川菜，進「鳥籠」才能吃 ▧
【川隈雜談】環境絕美靜謐。「鳥籠」設計世界上zui大的竹編藝術裝置保持者，純手工編製，「純粹簡練而迷人」。
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燈光透過竹編，反射出深淺不一的光影，彷彿在欣賞藝術品，連吃飯都變成一件賞心悅目的事。
在2018年，佛山店榮獲德國紅點獎the best of best金獎。11月初，【川隈雜談】廣州店更是成功入圍了2021年「黑珍珠餐廳指南」，優雅中品味川蜀滋味。
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// 「99yuan吃六道大菜,唯有美食不可辜負」 //
TWO
入口前還在沸騰的魚，你敢試嗎？
- CHUAN'S KITCHEN -
招牌沸騰魚，魚片滑嫩，香而不辣。堅持用一次性油和辣椒，不少食客連底料都帶回家。
▧ 鮮活鱸魚，現殺現片 ▧
精選1斤左右的鮮活鱸魚，肉質滑嫩，每天新鮮到店，現點現殺現片，薄厚適中，看得見的晶瑩剔透。
▧ 靈魂辣椒，麻辣鮮香 ▧
專註川渝口味，當然連辣椒也不能放過。打飛的來的辣椒王，為沸騰魚注入靈魂，辛香不燥。
▧ 240°油潑沸騰，魚滑肉鮮 ▧
澆下240°高溫的大豆油，油花滋滋沸騰，油香、辣椒香趁着沸騰的竄進鱸魚片里，讓人聞到都饞了。
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▧ 入口滑嫩，每口都「燙嘴」 ▧
夾起一塊魚肉，既Q彈又比布丁還軟滑，入口感受沸騰魚的「爆炸」。
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經240°洗禮，肉質仍然嫩而不散，更是把辣椒和油的香吊出來，每口都「燙嘴」。
▧ 麻辣湯汁拌飯，底料都要帶走 ▧
麻辣鮮香拌上一碗飯，收滿滿精華。不少食客連底料都打包回家，一滴都不浪費。
THREE
▧ 香檸檬酸菜魚 ▧
除了沸騰魚選擇之外，還有另一個選擇就是酸菜魚，迎合老廣口味還加入了檸檬，口感清爽，這種神仙組合我愛了！
雪白魚片飽吸油的辣、酸菜的香和湯汁的鮮，軟滑又不腥，讓人食指大動。
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吸收了食材精華的湯汁，魚的鮮味融入湯汁，湯也可以喝。濃郁的骨味滲入魚肉，這也太絕了吧。
▧ 宮保雞丁 ▧
宮保雞丁是一道考驗師父手藝的大道，放入雞丁、辣椒、花生米大火炒，香氣迅速溢出。
雞丁細嫩，花生米酥脆，口口咸鮮又帶一絲絲酸甜，愛喝酒的朋友，嘗一下准沒錯。
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▧ 撈汁新西蘭青口 ▧
選用新西蘭的大青口，配上秘制小米椒醬汁和海南小青桔，口感清爽又帶着川味辛辣醬汁的衝擊，加上大青口的鮮甜，簡直不要太過癮！
▧ 菜比肉香，下飯必備 ▧
來這裡真的能感受到菜比肉香的真理，蔬菜吸收了肉的油脂香，每一口都濃郁下飯！
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▧ 連甜品都超好吃，必點！▧
來【川隈雜談】連甜品都不能錯過，橙皮紅糖鍋盔包着帶有淡淡果香的芝麻紅糖餡。
紅糖糍粑外酥里糯，沾上紅糖或黃豆粉，格外有滋味。
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-The End-
探店丨川隈雜談
編輯設計丨Ella 攝影丨KimZhen
