冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
關於冬筍，總還有你不知道的好處：
1.開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃健脾、促進消化、增強食慾的作用。
2.通腸排便
冬筍所含有的植物纖維可以促進胃腸蠕動，對治療便秘，預防腸癌有很好的效果。
3.化痰止咳
冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，對咽喉部位有良好的濕潤和消痰作用。
4.減肥瘦身
冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維佔大部分，不僅可以促進胃腸道的蠕動，還可減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥，是減肥者的福音。
炒筍菇
原料：水發冬菇50克，凈熟冬筍120克，醬油5克，白糖3克，味精1克，濕澱粉10克，香油6克，黃酒10克，鮮湯150克，花生油40克，細鹽1克。
做法：
1.冬筍切成4 厘米長、1 厘米寬的長條;水發冬菇去蒂洗凈，放在碗中待用。
2.將鍋燒熱，放油30 克後，加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後，放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，再加湯，待燒透後，放味精，用濕澱粉着膩，淋上香油裝盆即成。
冬筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把冬筍切片，紅辣椒切絲，2、在鍋中熱油，等冬筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
冬筍這樣炒着吃，吃一頓就刮掉三天的腸毒，這樣堅持下去，很快就可以瘦下來！
