薯片如何炸出嘎嘣脆？想要炸出酥脆好吃的薯片，其實不難，只需多一個步驟就能行，詳細做法和步驟都告訴你，看完你會做了。
馬鈴薯是我們大家都挺喜歡吃的食材，馬鈴薯可以用來炒菜吃，也可以油炸或是烤着吃。薯片就是用馬鈴薯切片後油炸，再加上調味料，就變成我們很多人都愛吃的薯片了。
超市的薯片不便宜，一小包就要幾塊錢，特別是比較出名的名牌薯片就更貴些了。其實炸薯片製作方法挺簡單的，對於喜歡吃薯片的朋友可以自己炸薯片來吃。今天我們就來說說炸薯片的做法以及注意事項。
哪些馬鈴薯適合炸薯片？
馬鈴薯有很多品種，最常見馬鈴薯是黃皮黃心和黃皮白心的兩種馬鈴薯，還有一種紅皮馬鈴薯。這三種馬鈴薯哪種更適合做炸薯片呢？
1、黃皮黃心馬鈴薯
黃皮黃心馬鈴薯去皮後是淡黃色的，黃心馬鈴薯含澱粉高，口感嫩軟綿。適合炒馬鈴薯絲，炒馬鈴薯片吃，或是做澱粉用的。炸薯片要多泡下水就可以。
2、黃皮白心馬鈴薯
黃皮白心馬鈴薯去皮後是白色的，白心馬鈴薯含澱粉低，口感嫩脆。非常適合炒馬鈴薯絲，涼拌馬鈴薯絲等，也是非常適合炸薯片吃。
3、紅皮馬鈴薯
紅皮馬鈴薯去皮後是白心的，紅皮馬鈴薯含澱粉高，口感非常軟面，紅皮馬鈴薯適合炒馬鈴薯片吃，不適合炸薯片。
我家倆孩子都非常喜歡吃薯片，有一段時間幾乎天天都要去超市給他們倆買薯片吃。我想不如自己給孩子們炸點薯片吃吃。正好我家婆婆種了些馬鈴薯豐收了。這下好，做炸薯片可以不用買馬鈴薯了。於是今天我就給孩子們做了炸薯片吃，孩子們吃的很開心。下面來分享我做炸薯片的過程以及心得體會吧！供大家參考一下。
炸薯片的家常做法
原食材
黃心馬鈴薯3個，削馬鈴薯片模具一個，菜籽油適量。
詳細做法
步驟一、把每個馬鈴薯削皮後洗乾淨，用模具削成薄片裝入大碗里加入一點白醋和適量清水浸泡10分鐘。（也可以自己用刀切成薄片）
步驟二、鍋里倒入適量的清水，水開後把浸泡好的馬鈴薯片倒入鍋里焯水一分鐘左右，馬鈴薯片變成透明狀就可以撈出來放入大碗里過下涼水。
步驟三、將過了涼水的馬鈴薯片放入蒸鍋里晾乾水分。
步驟四、鍋里倒入適量的食油，油溫7成熱，把晾乾水分的馬鈴薯片放入油里炸，剛開始不要攪動馬鈴薯片，等炸一會兒，馬鈴薯片都浮起來後，再用漏勺攪動一下，讓每個馬鈴薯片都能受熱均勻。
步驟五、等到馬鈴薯片炸至兩面金黃後，用漏勺撈出來控下油裝入大碗里（根據個人的喜好選擇是否復炸，我削的馬鈴薯片很薄，我就沒有復炸）。
我自己炸的薯片
步驟六、往炸好的馬鈴薯片加入五香粉，孜然粉，干辣椒粉，鹽拌均勻就可以吃了。自己炸的馬鈴薯片非常脆，用手一捏就碎了。
我自己炸的薯片
燕子製作心得
1、炸薯片最好選用白心馬鈴薯，白心馬鈴薯含澱粉低，口感脆。
2、對於刀工比較好的朋友也可以用刀切成薄片，我覺得用模具削的薄片，厚薄均勻合適，而且省事。
3、馬鈴薯片焯水過了，而且又切的比較薄，我個人覺得炸一遍就很酥脆了。不用復炸了。
4、炸薯片全程最好是中火，火太大容易把薯片炸糊了。
用什麼油炸薯片合適？
我個人覺得最適合用菜籽油，菜籽油炸食物易上色，使炸出了的食物金黃好看，酥脆好吃。
其次是花生油或是大豆油也不是錯的。在選擇用油方面還是看個人的喜好來選擇吧。
如何炸出酥脆薯片？
1、想要炸出酥脆的薯片，一定把馬鈴薯片切薄，而且要切的厚薄均勻，可以藉助工具來削片，這樣削出的馬鈴薯片很薄，很容易就炸的酥脆了。
2、炸薯片的時候全程中火，這樣保持油溫平衡，而且炸出的薯片不容易糊了。
如果一次炸的薯片吃不完，一定放入塑料袋密封起來，這樣就不會受潮，受潮的薯片就不酥脆了。
油炸薯片的油溫多少℃合適？
我個人覺油炸薯片溫度在170℃合適。
薯片薄，不需要太高溫，油溫太高容易把薯片炸糊了。油溫太低會導致薯片炸制時間太長，而吸收太多油脂，很不健康。
小結
自己在家做炸薯片，真是經濟又實惠，而且味道非常酥脆好吃，跟外面買的一樣好吃。而且炸薯片做法也挺簡單的，幾乎看一遍就會做了。對於害怕炸薯片油多的朋友，可以把炸好的薯片放入吸油紙里放一下會好些。或者可以把馬鈴薯切成薄片放入烤箱烤幾分鐘再撒上調料粉也會很酥脆好吃的。我是#湖北人燕子#，一名80後寶媽，喜歡給家人做各種美食小吃，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
