當鬆軟可口的饅頭遇到香醇的咖啡豆，非遺花餑餑正以意想不到的方式走進年輕人的視野。在青島嶗山區，90後夫妻王可帥和姜賽開出一家 「饅頭咖啡店」，讓蒸騰出煙火氣的非遺花餑餑與現代咖啡文化融合，探索消費新場景。
90後夫妻倆創業開「饅頭咖啡店」
走進位於嶗山區的「饅頭咖啡店」，展示架上精緻的麵塑映入眼帘。店主王可帥和姜賽都是青島本地人，幾年前，二人在孩子生日宴會上，嗅到了花餑餑的商機，並開始做花樣饅頭創業。「可能中老年人群接觸花餑餑更多一些，如何讓年輕人了解花餑餑呢？」平日愛喝咖啡的姜賽萌生出了一個新想法，「我就想到了中式甜饅頭加這個西式苦咖啡，這也是一種生活體驗，苦盡甘來。」這個靈感很快就付諸實現。
王可帥和面點師專攻花樣饅頭，妻子姜賽負責做咖啡，二人分工明確。「來店的年輕顧客覺得比較新奇，有朋友就說又土又洋的，還挺特別。」姜賽說道，在店面的布置上，她特地將幾件精緻的麵塑作品展示出來。現代風的裝修風格與非遺麵塑文化結合，讓不少年輕顧客眼前一亮。「有年輕人通過店裡的花餑餑和麵塑認識到了非遺文化，這讓我們也挺開心的。」姜賽說道。
豐富饅頭花樣，讓更多年輕人喜歡
姜賽說道，此前曾有老顧客訂做兩千多元的「大個」花餑餑，而現在年輕人更加偏愛小而精的小饅頭。「年輕人奔着咖啡打卡，可能對這些大的餑餑沒有太大興趣，但是會喜歡小的花樣饅頭。就覺得可以再在饅頭上，加一些多元化的東西。」姜賽介紹，以往顧客喝咖啡，一般搭配的都是小甜品，而饅頭個頭較大，比較頂飽。
為此，王可帥和姜賽一直在開發新的小饅頭花樣。「做得更精緻一些，或者是口味上能再多迎合這個年輕人一些。」王可帥和姜賽在饅頭外觀上做了不少創新。「比如說我們做這個中式甜點、面點酥之類的搭配咖啡，還有現在比較流行的卡通形象，這種年輕人比較喜歡。」
據了解，近年來，越來越多的咖啡店在咖啡的基礎上，加入不同元素，跨界融合打破傳統業態邊界。例如「咖啡＋健身」「咖啡＋陶藝」「咖啡＋麵包」「咖啡＋文創」等，咖啡與多元業態搭配，拓展消費場景，給消費者帶來全新體驗。「現在青島無論是非遺文化的活動還是咖啡節，都有很多。我們也想多出去走走看看，了解一下多多交流。」姜賽表示。
（半島全媒體記者 黃瀅瀅 王曉雯）
