去過潮汕的人，大多都有同一個遺憾。在潮汕，只要坐到鍋邊，看着師傅把牛身上幾十個部位利落分切、放到鍋里輕輕一涮，就能聞到剛下鍋就散開的鮮甜味兒。
夾起來蘸上一口靈魂沙茶醬，光看圖我都饞得想訂機票。
但說到能把牛肉做到巔峰的，潮汕本地人張口就會提的名字只有一個：蔡溪記。
1920年，創始人蔡炳順全靠着一把刀、一個木案、一身技藝，挑着一擔現宰的牛肉走街串巷，也被叫作「牛順伯」。
歷經四代，被評為「中華名小吃 ·汕頭老字號」。
百年來，他們只做一件事：把一頭牛做到極致。
幾十個部位，每個部位都有專門的切法、厚度和橫豎紋路方向；每一刀都要順着肌理，才能把潮汕牛肉的脆、嫩、彈、鮮的靈魂切出來。
這套刀工、一整套潮式全牛流程，後來被列入潮汕非遺技藝，蔡溪記也是最有代表性的傳承人之一。
也難怪，很多人第一次吃到那種「輕輕一涮就散開香氣、入口爆汁的鮮甜牛肉」，都是在蔡溪記。
為了讓更多的人不飛潮汕也能吃到這口非遺級鮮甜，
我們特意找到潮汕當地的蔡溪記，把他們家最經典、最講究刀工的牛肉火鍋套餐帶來了。
【蔡溪記 潮汕牛肉火鍋套餐】
說實話，這種老字號根本不做外發，但我們談了好久，對方才願意放一批原切套餐給我們團。
蔡溪記家的刀法，外面火鍋店根本學不來，幾十個牛肉部位，對應幾十套切法，每塊都講究橫紋豎紋、厚度角度。
只要下刀錯了方向，這塊肉就嚼不出那種鮮嫩爆汁的口感。
這是真功夫，真傳承，也是蔡溪記百年來都沒改過的老技藝。
全部採用鮮切原肉，不走凍排！不注水！
每一塊肉紋理清晰、切面光滑、能看到肉纖維，拿到手，打開包裝，哪怕沒下鍋，就已經能聞到一股淡淡的肉香。
已經替大家試吃過了，一致好評！
而我們這次，把店裡的刀法 + 鮮肉標準 + 搭配比例全都搬來了，
不用飛汕頭、排隊三小時，現在在家三分鐘，只要159元就能吃上這口非遺級的牛肉火鍋！
商城優惠￥159
01
他們家牛肉的品質新鮮程度都堪稱一絕。
精選3歲左右的散養在高海拔山地的黃牛，牛的品質都相當不錯，肌間脂肪較多。
1、吊龍
2、肥胼
3、嫩肉
商城優惠￥159
02
正宗潮汕牛肉丸
滿滿牛肉鮮香，直擊味蕾
這個火鍋套餐一次集齊了3種招牌肉不說，還有牛肉丸，這麼多肉真的足夠管飽。
我真的要吹爆他們家的牛肉丸，嘗過一口就驚呆了~
選用新鮮的後腿肉，切粒手工捶打成漿，手揉上勁，這樣做成的潮汕牛肉丸，肉質緊實q彈。
一整個丟進嘴裏，牛肉化身彈牙的質感，肉汁在口中裂開，直擊味蕾！
吃潮汕牛肉丸享受的就是那份嚼勁，和脆彈以及滿滿的牛肉鮮香。
還有就是贈送了經典的牛肉丸標配——粿條。
粿條在潮汕人眼裡有着不可撼動的地位，純米漿炊制的粿條厚實滑嫩，當屬你不知道吃什麼的時候，來一碗牛肉粿條准沒錯！
口感跟店裡現煮的一樣好吃~吸滿湯汁的粿條，如果再蘸上醬，一口嗦進去，yyds~
剩下的還可以用來煮早餐吃～
03
賦予靈魂的濃湯牛骨鍋底
搭配靈魂蘸料，絕了！
湯底，也是潮汕牛肉的靈魂。
這不，蔡溪記貼心得幫大家把骨頭湯底都備好了~
用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制8小時的湯底，真的隨便涮兒啥都好吃到掀起天靈蓋來！
再搭配上裏面送的沙茶醬、潮汕辣醬......足足12袋，攪拌在一起，絕絕子~
辣味不足也可以自行搭配點小米辣，和帶有豆醬香的辣醬，調個「沙茶疊疊樂」，也會讓口味平衡一些。
下班或者周末，約上三五好友，來一份烤牛肉盡情的大口吃肉，咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中滿滿的幸福~
有一說一，比不少潮汕店裡的火鍋都要好吃！
04
足足22件套，才159出頭
冷鏈速運，新鮮到家
為了讓大家吃到新鮮的潮汕牛肉鍋，他們家在生產、運輸環節都相當成熟，宰牛到上餐桌的時間也控制得很緊。
發貨也很快，選擇的是順豐冷鏈，收到貨後還能很好的確保牛肉的極鮮之味。
再來看看價格，一個套餐從嫩肉、吊龍、肥胼3大件，到牛肉丸、粿條這些涮牛肉搭子，再到牛骨湯底，蘸料沙茶醬、蒜蓉辣椒醬配料，足足22件套一應俱全。
只要159元！只要159元！只要159元！
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