招牌土雞
原料：
土雞300克、藕100克、小蔥節15克、鹽3克、味精3克、複製醬油5毫升、刀口海椒15克、花椒面3克、姜米5克、蒜米5克、紅油50毫升、熟芝麻3克、姜蔥適量。
製法：
1、將土雞入水鍋汆去血水，加入姜蔥煮制20分鐘，關火後悶半小時，撈出涼冷待用。
2、將晾冷的雞肉砍成4厘米長、2厘米寬的條。再將藕切成同樣長寬的條，入水鍋汆水後，放入盛器墊底。
3、將所有調料納盆拌勻，加入雞條拌制，然後放入小蔥節拌勻並裝入墊有藕條的盤中，撒上熟芝麻即可。
說明：
紅油是取菜油25 升、二荊條辣椒面2.5 千克、皺椒1.5 千克、芝麻125 克，一起煉製而成。
三文魚茄夾
此菜是中高檔食材與低檔食材的巧妙結合，菜品與麵食的重組，中餐與西餐的碰撞。它具備了一個受市場歡迎的新菜的所有元素。
製作：
1、將北茄子150克改刀後片成厚片；將三文魚250克也改刀成片，將魚片兩面拍上生粉10克，夾在茄子中間。
2、將茄夾拖上面糊50克，入五成熱的色拉油中炸至表面金黃，取出瀝油。將吐司100克切成與茄夾塊等面積的塊放在盤中。
3、將瀝油後的茄夾自中間一切二，擺放在吐司上（也可使茄夾斷面向上）。
4、凈鍋上火，下入色拉油25克，入肉末、筍丁、香菇丁、紅椒丁各40克煸香，加入生抽、鹽各3克調味後勾淋水澱粉20克，澆在三文魚夾上即可。
焦脆麻香骨
食材：
排骨、花椒油、花椒、鹽、姜、大蔥、干辣椒、蔥、色拉油、芝麻。
做法：
1、排骨加鹽、蔥薑汁、生抽、老抽拌勻腌制入味，吸干多餘的水分，裹上全蛋糊。
2、鍋入寬油，放入京蔥、干辣椒、花椒炸香，撈出控油。
3、用炸小料的油把排骨炸酥炸香，撈出控油。
4、炸酥的京蔥、干辣椒、花椒用料理機打成粉，放入炸好的排骨兜勻撒上白芝麻即可食用。
