3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱「糖酒會」）在成都西博城、世紀城兩大場館正式開幕，這場面積達32.5萬平方米、設置8大展區和23個特色專區的盛會，吸引了超6600家展商參展。
全國糖酒會一直以來被視為「洞察行業風向、解析發展趨勢」的窗口，除了食品、酒業，今年，成都糖酒會突破傳統，讓人工智能的風「吹」上了展會——糖酒會首次設置了人工智能設備專區，吸納頭部科技企業，展示全球人工智能最新技術在食品行業的應用成果。
集體出動的「成都造」四足機械人、3分鐘即可復刻川菜的炒菜機械人，智能機械人加速滲透進餐飲領域，甚至獨立「上崗」。而這些行業新趨勢、新應用，正在成都糖酒會上嶄露頭角。
▲「成都造」四足機械人靈瞳l3
炒菜機械人亮相
3分鐘可出鍋，調料精確到0.1克
出品不穩定，廚師招聘難，後廚上菜慢，是餐飲行業一直以來的痛點，這也意味着，更具標準化的炒菜機械人將成為餐飲行業的一片藍海。
「中餐里川菜味型多變、火候複雜，難度係數最高，即便如此，我們也能夠用炒菜機械人對川菜進行完美復刻，清淡的淮揚菜、粵菜就更簡單了。」橡鹿機械人（江蘇）有限公司相關負責人姜方平提到，今年，他們將自主研發的炒菜機械人美膳獅帶上了糖酒會，「我們的產品運用了ai控溫、自研機芯，儲存了8大菜系的兩千多道菜譜。這次展會上，我們還用機械人復刻了辣子雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉等四川非遺菜譜，邀請專業觀眾和客商試吃。」
▲炒菜機械人炒制的麻婆豆腐
「標準化」，是炒菜機械人的關鍵詞之一。「炒菜機械人與人工相比，能夠更精確地對主輔料以及調料進行添加。其中主輔料重量誤差控制在10克以內，調料甚至能夠精確到0.1克，實現餐飲行業的降本增效。」姜方平說，另一方面，炒菜機械人還極大地解放了生產力，「甚至可以實現一個人操控四台機器。」
炒菜機械人的出現，帶來了持續穩定的火候、標準化的生產，一道簡單菜品3分鐘左右即可出爐，但這並不意味着餐飲行業的「一勞永逸」。「一方面，我們在使用炒菜機械人的時候仍需要人工對主輔料進行統一處理，方便機器取材；另一方面，未來，廚師可以解放雙手，但仍需進一步對菜品、營養搭配等方面進行研發。」姜方平表示。
在成都，「本土造」炒菜機械人也在各個餐飲後廚大顯身手。機械臂將金屬盤依次夾起，倒入鍋具中，隨後，攪拌爪對主輔料進行均勻攪拌……今年糖酒會，四川黑菠蘿科技有限公司將大型智能炒菜機械人帶上了會場。
▲四川黑菠蘿科技有限公司的大型智能炒菜機械人
「對企業、學校而言，經常需要為團體提供集中膳食管理，就需要穩定口味，提高效率，節約成本。」成都海科機械設備製造有限公司銷售經理劉強告訴記者，炒菜機械人單次能夠炒制5公斤-50公斤，通過設備自帶的投料系統、溫控系統，以及統一設置的炒製程序進行標準化管理，保證口味穩定。
「成都不少企業在建設新廠的時候就非常需要這類產品，食堂購買一套設備，大概在120-130萬元之間，能夠滿足100人的團餐需求，對於企業而言，只需要兩三年就能回本。」劉強說。
「成都造」機械人大顯身手
跑跳靈活，宣傳展會和分發樣品
除了炒菜機械人，在西博城登陸大廳中，還出現了4隻「成都造」四足機械人。只見它們或跑或跳，不僅能靈活完成前進、後退、側移等動作，還會主動靠近觀眾，其靈活的舞姿和互動能力，引得不少人紛紛駐足拍照。
「這款四足機械人叫靈瞳l3，它可以完成複雜地形的行走、跳躍及奔跑。還可以搭載7kg重物快速移動，在本次糖酒會現場，也擔任着展會宣傳、樣品分發的重要職責。」四川具身人形機械人科技有限公司宣傳部部長程卿苗告訴記者，「一方面，我們希望通過豐富的動作、樣品贈送等動態演示，向參會人員直觀傳遞『機械人能做什麼』，吸引人流的同時，加強潛在合作夥伴的關注；另一方面，也在複雜環境中不斷驗證機器狗的運用，升級產品，為後續進一步商用積累經驗。」
▲「成都造」四足機械人
在她看來，糖酒會首次設立人工智能設備專區為企業帶來了難得的契機。
程卿苗認為，食品行業藏着大量機械人可切入的「隱形痛點」，「我們也在食品行業相關設備檢測、溫度檢測等場景進行了探索。此外，不少參展商對『展銷會智能助手』很感興趣，他們希望四足機械人既能在複雜地形搬運貨品，又能用語音互動向客商講解產品。這些需求反向推動我們優化負載能力和交互設計。」
展會現場，湖南凌翔磁浮科技有限責任公司的「磁懸浮輸送產線技術」還吸引了記者的注意。「我們起初是做磁浮列車的，後來將磁浮技術從軌道交通領域延伸到自動化領域，實現產線的柔性輸送。」該公司營銷總監戴進告訴記者，佔地小、精度高，與普通的產線相比，還能提升40%到60%的輸送效率，「這樣的技術能夠廣泛運用於包裝機械、日化以及食品、酒飲料加工等行業，助力企業實現產線的智能化升級。」
▲磁懸浮輸送產線技術
對他而言，今年參加糖酒會也是拓展市場的絕佳契機，「希望能在此尋找到更多的合作夥伴。」
紅星新聞記者 呂佳羽 攝影記者 張佳琪 楊譯焮
編輯 於曼歌
