鎮平自釀黃酒：傳承數百年的家鄉味道

我的家鄉南陽鎮平縣，風景迷人北有五朵山，東有遮山，玉雕名聞天下，還有一種特產，漢光武帝劉秀十分喜愛,將其定為貢酒，它就是鎮平黃酒。

小時候村裡幾乎家家戶戶都要用黃米來釀造黃酒。每當秋天黃米收割季節，奶奶就要做黃酒了。先將黃米清洗後泡上一天,而後在大鐵鍋中煮爛,用酒麴揉拌均勻,放入一個大缸中發酵,中途需多次攪拌觀察,根據天氣情況，大約1至2個月就可以開缸，享用了這一缸酒。

這缸酒可以喝上一年時間,酒糟可以餵豬，豬吃後膘肥體壯。逢年過節，奶奶就叫上孫子孫女們來喝黃酒。先用篩子過濾酒,再炒上一大盤白菜豆腐下酒菜,然後開始將酒倒入鍋中加熱,酒香四溢，禁不住口水直流。大人們盛上一大碗,小孩們一小碗,碗內再放上薑絲昇陽和胃。大家都蹲在地上唱得津津有味。一碗黃酒下肚,再配上幾口菜,渾身發熱,胃口就開了。

過去農村粗糧為主,以紅薯為主食,白面饅頭只有在過節時才吃，大人小孩胃都容易泛酸。只要胃泛酸或肚脹不想吃飯，奶奶就篩上一碗黃酒加熱放薑絲後讓你喝下去就舒服了。奶奶說少喝點能和血幫助消化，但不能喝多,喝多也會醉的。

我長大工作後，每次回去都要嘗奶奶釀造的黃酒,百喝不厭。奶奶心態平和，為人和善。在村裡頗受人們的尊敬。由於心態好，活到了將近100歲的高齡。自從奶奶去世以後,家鄉已沒有人釀造黃酒了,想喝只能喝酒廠生產的黃酒,但再也沒有奶奶奶自釀酒的那種味道，我永遠失去了和藹可親的奶奶，每當此時，喝再好的黃酒也索然無味，覺得失去了原有的味道。

#我來嘮家常#