作為徹頭徹尾的華人創造，韓式炸醬麵為啥風靡韓國

除了泡菜，韓國人也非常喜歡吃炸醬麵，在很多的韓劇當中，炸醬麵出現的頻率並不遜色於其他任何一種食物，在現實中，炸醬麵也是韓國人點外賣最多的食物。

甚至於，韓國人還將炸醬麵視作與韓服一樣的「寶貴文化遺產」。

然而非常尷尬的是，所謂的韓式炸醬麵完完全全是中國人的發明創造，是當年前往半島討生活的華人移民按照當地人的口味改良而成的。

韓劇里的炸醬麵

公元1882年，李朝發生了著名的「壬午兵變」，當時作為李朝宗主的清王朝雖然在西方列強的圍攻之下風雨飄搖，但還是出兵幫助李朝王室進行了平叛。

兩年後，清朝效仿西方列強，與李朝簽訂了《仁川華商租界章程》，在仁川港一帶擁有了中國近代唯一的海外租界，而這塊租界後來逐漸發展成了韓國的唐人街。

租界確定之後，因為通商與各類工程建設，很多山東的百姓就渡海到了當地謀生，伴隨着大量的中原移民，來自中原地區的各種飲食文化也隨之一起進入了半島。

李朝開埠

那時候到仁川的華人，基本上都是在港口碼頭搬搬扛扛賺辛苦錢的百姓，他們並沒有太多的收入吃好東西，而量大管飽又好吃的家鄉食物炸醬麵就成了首選。

最初出現在仁川的炸醬麵，跟現在的韓式炸醬麵完全不同，純粹的中原風味，由於仁川的炸醬麵物美價廉，很多吃不起好東西的李朝百姓也紛紛成為食客。

1908年，一位叫於希光的山東青年在仁川開了一家中式餐廳，取名「山東會館」，這家店被認為是韓國第一家經營炸醬麵生意的正規飯店，不再是那種街頭攤販。

仁川的共和春

四年後辛亥革命結束了清王朝，於希光為慶祝祖國的新生，他將飯店改名「共和春」，此後再也沒有改過名字，如今這家店被韓國指定為登記文化遺產第246號。

非常可惜的是，上世紀七八十年代，韓國對華人華僑進行了大規模打壓，很多華人華僑在韓國受到不公對待處境艱難，共和春也就是在那個時候走向了倒閉。

儘管共和春作為一家飯店的歷史已經結束了，但如今，共和春曾經所在的建築物，已經被改成了博物館，這裡依舊能夠了解韓式炸醬麵的前世今生。

把炸醬麵當做象徵的韓國人

正所謂入鄉隨俗，來自中原的美食，要想獲得更多本地人的青睞，自然也要做出改變，於是在1948年，共和春一位叫王松山的煙台廚師，發明出了春醬。

王松山按照韓國當地百姓的口味喜好，將焦糖醬放進了甜麵醬之中，經過加工，變成了偏甜口的所謂春醬[頭條號澹奕]，也就是現在韓式炸醬麵里那種黑乎乎的醬料。

春醬的誕生極大改變了炸醬麵在韓國的命運，從前僅僅在仁川流行的炸醬麵，迅速傳播到了半島的各個地方，形成了如今在韓國廣受歡迎的美食。

《一起吃飯吧》里的炸醬麵

眾所周知，半島這個地方緯度高而且山多地少，為了養活更多的人口，當地基本上種植的就是水稻與各種雜糧，並不怎麼出產小麥，麵食在以前的半島是很珍貴的。

由於缺乏食用麵食的天然環境，半島上的居民對於加工麵食也並不在行，即便是做個麵條也只會切面[頭條號澹奕]，而中原北方移民帶來的麵食文化，完全是降維打擊。

相較於本土那些麵條，山東等地移民製作的炸醬麵都是手擀麵，口感勁道風味十足，迅速俘獲了半島民眾的口味，能夠脫穎而出也是情理之中的事情。

韓式炸醬麵

朝鮮戰爭結束後，因為物資匱乏，大量來自美國的物資進入半島，比如小麥跟麵粉，拉麵與炸醬麵等麵食在半島真正大行其道，也就是從那時候開始的。

本地沒什麼大米可以吃，美國送來的都是麵粉，能怎麼辦，當然是吃麵食，炸醬麵營養豐富又好吃[頭條號澹奕]，加上價格很低，所以最受普通民眾的歡迎。

儘管韓國很多人把炸醬麵當做是韓國食物，還將其作為民族文化，但不可否認韓式炸醬麵是徹徹底底的華人發明，是華人廚師為迎合韓國人口味而創造出來的。

《請回答1988》里的炸醬麵