「春吃豆,賽吃肉」!多給家人吃6種豆,高鈣高蛋白,早吃早受益

2024年03月27日17:45:09 美食 1576

春雷一聲響,饞蟲爬肚腸,鮮嫩嫩的春菜都已經大量上市了。應該沒有什麼比吃上春天裏第一口「鮮』更讓人開心的事呢。俗話說「春吃豆,勝過肉」!春天的豆子是最鮮嫩的,也是最營養的,春天多吃豆子,能讓我們感覺回歸自然美食,咬住春天的每口新鮮。

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豆子不僅春天吃新鮮營養富,還含有豐富的植物蛋白維生素,高鉀高鈣,營養遠高於肉類。春季是孩子的長個黃金期,時令的新鮮豆子又嫩又香,既能補充營養,又能長個子,一舉兩得。

1、豌豆

豌豆是春季的首選應季蔬菜,富含豐富的蛋白質胡蘿蔔素維生素A等,經常吃不僅對身體好,還對緩解眼睛的疲勞。

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【豌豆炒雞頭米

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1、雞頭米200克,加水清洗一下後就備用;

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2、青豆100克,剝開殼子後取出豆子。

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3、起鍋燒水,水開加一勺油和一勺鹽,把雞頭米、青豆、白果都倒進來焯一下水。

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4、起鍋熱油,可以放一點 臘肉煸炒出油脂,味道會更香。加蔥蒜爆香,再把焯水過的所有食材倒入鍋中大火翻炒。

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3、調味加鹽、雞精、少許的生抽,翻炒入味兒後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了。

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2、甜豆

甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆,口感脆嫩清甜,非常適合清炒着吃。而且它還富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸,營養價值也非常的高。

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【甜豆炒香腸

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1、甜豆我焯了一下水再炒的,香腸也都是熟的;

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2、鍋里油熱了就先炒香腸,然後甜豆倒進來大火翻炒個幾下。

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3、調味就加點鹽和雞精,生抽都不用加的,吃的就是豆子的清甜,這個菜很快的,幾分鐘就可以出鍋。

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3、紅豆

紅豆雖然不屬於春天的新鮮豆子,但它的確很適合春天來吃。紅中不僅富含鐵質,還含有促進鐵吸收的維生素B2,有很好的補血作用;另外紅豆也是高蛋白低脂肪的食材,補充營養的同時又不會長肉。

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【紅豆糕】

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1、紅豆500克,泡了一夜。

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2、水瀝一下就上鍋蒸,大火1個小時。

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3、蒸熟後就加牛奶600克拌勻,再加點白糖,和500克糯米粉,繼續翻拌。

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4、粉漿的程度是稍微偏稀,模具刷油,倒入麵糊,大火繼續蒸個40分鐘左右。

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5、取出來晾一會兒,然後倒出來脫模。

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6、切小塊就可以吃了。

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喜歡吃甜的還可以淋點桂花蜜,口感會上更香甜。

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4、蠶豆

春天的蠶豆青綠鮮嫩,粒大飽滿,含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆。其口感又軟又糯,清香的味道十分誘人,無論是水煮、清炒還是用來做麵食,都是非常的鮮嫩好吃的。

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【蠶豆炒雞蛋

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1、新鮮蠶豆剝去外殼和軟殼。

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2、水開加一勺鹽和一勺食用油,倒入蠶豆焯水,大火煮2分鐘。

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3、碗里打入3個雞蛋,加一勺鹽和兩滴白醋後攪散。

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4、熱油倒入蛋液,凝固後翻個面,煎到雞蛋微微有點焦黃就可以了。

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5、青椒2個,洗凈後去籽切成小丁。

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6、再準備一些外婆菜,半袋就夠了,不用加太多,避免太咸。

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7、起鍋熱油,下蔥蒜小米椒,毛豆倒進來炒,大火爆炒一分鐘後倒入外婆菜和雞蛋。調味加糖、雞精、生抽、拌勻後就可以了。

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8、出鍋前再撒一把小蔥花,蠶豆炒雞蛋就做好了。

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5、黃豆

黃豆是一年四季都適合吃的豆子,它的高蛋白可與動物性食物相媲美,蛋白質含量高達35%~40%,被稱為「田中之肉」、「植物蛋白之王」以及「綠色牛奶」,因此春天適當的吃一些,孩子還能長高高。

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【黃豆燜雞爪】

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1、雞爪處理一下,指甲部分要剪掉,然後再分小點;

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2、冷水下鍋焯水,加蔥姜白酒去腥,煮開了撇去浮沫然後撈出來控一下水;

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3、油熱了就加一勺豆瓣醬爆香,炒出紅油了就把生薑、大蒜、小米椒、花椒這些,翻炒個幾下後把雞爪加進來繼續炒一炒,調味的話加點鹽、白糖、雞精、生抽、老抽蚝油,老抽可以適當的多給一點點,炒出顏色了就加2個八角增香。

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4、翻炒幾下後淋上一瓶啤酒,再補一些開水;黃豆倒進來後大火煮開,然後蓋上蓋子轉中小火燜半個小時;

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這個雞爪就是入口即化的感覺,超級軟爛的,如果不喜歡這種口感就縮短一下燜煮的時間,雞爪煮好就轉大火收一下湯汁;

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然後加點胡椒粉和十三香調味,出鍋之前給一把蔥花,真的是超級香,雞爪基本上都是一抿就脫骨的狀態,非常的下飯;

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6、黑豆

本草綱目》中講到「常食用黑豆,可百病不生。」黑豆其實是腎之谷,無論是小孩子還是女人,都可以多吃。

黑豆排骨湯

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1、100克黑豆加水提前泡一夜。

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2、接着準備200克排骨,然後冷水入鍋,加薑片、料酒去腥焯水。

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3、再準備一根兒山藥,削皮後切大塊兒,然後放入清水中泡着。

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4、再準備2個雪梨和1個胡蘿蔔

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5、砂鍋燒水,先下排骨和黑豆,大火煮開後轉中火燉30分鐘,先把黑豆煮熟。

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6、然後再下胡蘿蔔、山藥 、雪梨繼續煮20分鐘。煮到湯變得微甜,再加1小把枸杞和一點點鹽。

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山藥軟綿綿的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。這道湯既養顏潤肺還非常的溫補,春季可以多煮給家人喝,做法也簡單。

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