蒸紅薯，切忌直接上鍋，牢記3點，更軟糯更香甜，個個流糖汁
紅薯，雖然它就是很普通的東西，但是一段時間不吃就饞，昨天去超市看到了，那就買上幾塊，回家蒸一蒸吧。我本來說要烤着吃，結果孩子說了一句，烤出來總是一股很奇怪的糊味，不喜歡吃。
好吧，那就蒸着吃吧，味道都差不多，香甜軟糯口感好。買的時候，咱們最好選擇蜜薯，或者是特殊品種的紅薯，不要用普通的，普通的紅薯現在都過時了，怎麼做都不好吃，也不夠綿密，也不夠香甜。
除此之外，我還要告訴大家一點，蒸紅薯切忌直接上鍋，好多人都喜歡這樣做，實際上蒸出來不夠香。要想紅薯味道好，更軟糯更香甜，而且還能流糖汁的話，烹飪過程中需要牢記3點。
【蒸紅薯】
準備：紅薯、水
1、紅薯選擇稍微小一點的，更容易熟透，裏面會更加軟糯，買回來的紅薯不要直接蒸，要將其拿出來，不要捂在袋子里，拿出來放在陰涼處晾上3天左右，其中的糖分可以釋放出來更多，更加香甜，這是第1個注意的點。
2、放了3天之後的紅薯，拿來放在水中清洗，洗凈以後將其均勻的擺放在蒸籠中即可。清洗乾淨的紅薯，直接拿來蒸就行，不要做亂七八糟的處理，尤其是不要去皮、切塊，不然水分流失、糖分流失，不夠香甜也不夠軟糯，這是第2個注意的點。
3、接下來將鍋子準備好，往裏面來上足量的清水，把蒸籠放上去就可以了。接下來將蓋子蓋上，然後開始蒸紅薯，後面的方法大家應該都知道吧，很多朋友說，不就是開火直接蒸就行了嘛？
4、沒錯，就是開火蒸，但是這個過程中，如果不掌握技巧的話，蒸出來同樣是不好吃的。開火以後我們是要先開大火，大火燒到鍋中的水沸騰，接下來就要改為小火了，不能用大火一直蒸的。
5、改為小火再繼續蒸上半個小時這樣子，就可以把火關上了，大火燒開轉小火，運用不同的溫度、不同的火力來操作，蒸出來的紅薯糖汁更多，甜度、水分更足，這是第3個注意的點。蒸好後拿出來吃，看看底部甚至有糖汁，一口下去綿軟香甜，太美味啦！
