做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散

2023年12月30日18:05:04 美食 1687

酸菜魚魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散

冬天,酸菜挺受歡迎,不管是北方人還是南方人,酸菜都腌制起來了吧,東北酸菜,主要還是燉着吃,拿來包餃子也行,南方的酸菜,更適合拿來炒着吃、做酸菜魚等等,酸爽下飯。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

說到酸菜魚,我已經忍不住流口水了,想想那嫩滑的魚片,酸爽開胃的湯汁,吃一頓別提多過癮了!

不知道大家做過沒有,我反正是經常做,但是做酸菜魚,容易碰到一個問題,魚片直接下鍋煮的話,特別容易碎!

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

我看看有多少人,喜歡把切好的魚片,直接放到鍋里煮?實際上這方法是不對的,為啥看別人煮出來,或者是飯店裡的,就那麼完整,還很Q彈?方法用對了,你也可以,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

【做酸菜魚】

用到:酸菜、草魚、蔥姜蒜、泡椒野山椒干辣椒、鹽、白鬍椒粉、雞精白醋料酒雞蛋、澱粉

1、準備一條草魚,將其內臟、魚鱗等多餘的部分去掉以後,沖洗乾淨,然後順着魚骨根部,把兩片肉片下來。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

2、把黑膜、魚刺什麼的,都處理掉,然後片成魚片,盡量切的薄一些。魚頭、魚骨什麼的也不要丟掉,將其砍成小塊,放在一旁備用。蔥姜蒜、泡椒、野山椒、干辣椒等也都切好待用。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

3、這樣片好的魚片,不能直接下鍋,不然容易煮碎了,我們還要多做1步。往魚片中,加上適量的鹽、白鬍椒粉、澱粉、料酒,然後打1個雞蛋,抓拌一下,不要太用力了,不然容易碎,抓勻後腌制15分鐘。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

4、酸菜準備好後,放在水中稍微清洗一下,然後切幾刀。鍋子燒熱後,往裏面倒上油,再將其燒熱以後,先把魚骨、魚頭什麼的下進去,稍微煎一下,煎的過程中不要翻動,等定型以後翻炒幾下。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

5、下面往裏面添上適量的開水,等燒開以後,把魚頭什麼的都撈出來,剩下的湯汁備用。重新準備一口鍋,倒油燒熱後,下入姜蒜、泡椒、野山椒炒香後,倒上酸菜翻炒,炒出香味後倒入剛才的魚湯,用鹽、雞精、白鬍椒粉、白醋調味後,大火燒開。

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

6、緊接着,我們將腌制好的魚片下進去,不用煮太久,煮上2分鐘左右就可以了,就完全熟透了,盛出來即可,湯汁也一起倒出來。干辣椒、花椒,準備少許均勻鋪在上面,然後澆上熱油,最後撒上蔥花,咱們的酸菜魚就算是大功告成了!

做酸菜魚,魚片直接煮容易碎,提前做好1步,鮮香滑嫩,Q彈不散 - 天天要聞

美食分類資訊推薦

水井坊韌性生長:以消費者為錨,年度營收破50億 - 天天要聞

水井坊韌性生長:以消費者為錨,年度營收破50億

4月29日晚間,水井坊(600779.SH)發佈2024年年報及2025年一季報,營收、凈利潤連續雙增。財務數據顯示,水井坊2024年實現營業收入52.17億元,同比增長5.32%;實現凈利潤13.41億元,同比增長5.69%。2025年一季度,水井坊實現營業收入9.59億元,同比增長2.74%;實現凈利潤1.9億元,同比增長2.15%,延續了2024年整體
孫儷鄧超為女兒慶生,11歲小花很漂亮,眼睛一單一雙很像鄧超 - 天天要聞

孫儷鄧超為女兒慶生,11歲小花很漂亮,眼睛一單一雙很像鄧超

5月3日,孫儷鄧超家的廚房飄出了甜蜜的巧克力香。這對明星夫妻系著圍裙,正為愛女小花準備着11歲生日驚喜——親手烘焙的巧克力蛋糕。案台上散落的麵粉和打蛋器,見證着這對父母別樣的浪漫。"這次要把妹妹親得美美的!"孫儷在社交平台曬出的九宮格里,三
年產2萬噸!遂寧新增一調味品項目 - 天天要聞

年產2萬噸!遂寧新增一調味品項目

5月6日在遂寧安居區年產2萬噸調味品精深加工項目施工現場機械轟鳴工人們正緊張有序地忙碌着現場一派熱火朝天景象安居區年產2萬噸調味品精深加工項目佔地30畝,總投資1億元,建設內容包括27700餘平方米的廠房和2400平方米的研發兼辦公用房。項目建成後,將配備14條全自動生產線,新購全自動炒鍋、自動吹瓶機等60台套先...
項立剛:一隻貓掉鍋里成了大新聞,說明我們生活好了,有閑心 - 天天要聞

項立剛:一隻貓掉鍋里成了大新聞,說明我們生活好了,有閑心

在重慶一家火鍋店的露天區,客人們正在有說有笑的吃火鍋,竟然有一貓從天而降,掉進了滾燙的火鍋里,9名客人因此受傷,2部蘋果手機嚴重損壞。項立剛說,這件事成了大新聞,老闆很有擔當,給顧客進行了賠償,流浪貓送到寵物醫院,不過可惜這隻貓已經死了。
重慶啤酒(600132)5月6日主力資金凈賣出1538.04萬元 - 天天要聞

重慶啤酒(600132)5月6日主力資金凈賣出1538.04萬元

證券之星消息,截至2025年5月6日收盤,重慶啤酒(600132)報收於57.79元,上漲0.03%,換手率0.85%,成交量4.12萬手,成交額2.38億元。5月6日的資金流向數據方面,主力資金凈流出1538.04萬元,佔總成交額6.46%,遊資資金凈流出1485.46萬元,佔總成交額6.24%,散戶資金凈流入3023.5萬元,佔總成交額12.7%。近5日
【追憶】春天的懷念——追憶伍松喬先生‖馮俊鋒 - 天天要聞

【追憶】春天的懷念——追憶伍松喬先生‖馮俊鋒

歡迎關注「方誌四川」!春天的懷念——追憶伍松喬先生馮俊鋒2011年,98歲高齡的老作家馬識途與伍松喬在第八屆中國作家代表大會小組會上。「沒有了松喬兄,川渝新聞文化界少了很多話題。」和詩人童光輝說起四川日報原高級編輯伍松喬老師時,這位豪放的詩人把悲傷的事件說成了持續的情感孤獨。當代詩歌圈裡,童光輝是一個自信...
春天寧可少吃豬肉,也要多吃它,身體好少生病! - 天天要聞

春天寧可少吃豬肉,也要多吃它,身體好少生病!

春天寧可少吃豬肉,也要多吃它,身體好少生病春天是萬物復蘇的季節,也是人體新陳代謝加快、陽氣生髮的時節。此時,氣候多變,細菌、病毒活躍,人體免疫力易受影響。比起豬肉,有一種食材更適合春季食用,那就是菠菜。
「重啟」大店,生鮮傳奇3000平米生鮮大店6月開業 - 天天要聞

「重啟」大店,生鮮傳奇3000平米生鮮大店6月開業

主營社區生鮮小業態連鎖的生鮮傳奇,即將開出一家3000平米體量的生鮮大店(中型超市)。這是其這麼多年來,「首次」花費精力物力來重新思考探索「大店」模式。生鮮傳奇創始人王衛告訴《商業觀察家》:「這次是對我們原來的旗艦店進行升級,就是我們最早做的那個樂城超市,我們把這家旗艦店的一層全部升級為生鮮傳奇,另外一...
淘寶閃購推出奶茶免單活動,奶茶店點單量激增,有騎手送出0.1元的咖啡 - 天天要聞

淘寶閃購推出奶茶免單活動,奶茶店點單量激增,有騎手送出0.1元的咖啡

5月6日,「淘寶免單」「淘寶奶茶免單」等相關話題衝上熱搜。原因是5月5日下午,淘寶官方微博發文稱,淘寶閃購推出一項長期福利:領免單卡和請客卡,將聯合餓了么向消費者免單送出1億杯奶茶、咖啡等茶飲。5月6日上午8點,該活動正式上線,社交媒體上,有網友曬出搶到了免單卡,或0.01元買到十幾元的飲品,也有網友表示頁面崩...