餐廚•中國-大師汪小龍作品賞析【杭菜秀美若西子】

2023年11月04日08:30:08 美食 1447

編者：杭幫菜清新秀美，宛若杭州西子湖一樣讓人喜愛。

清湯羊肚菌燉高山菜

魚子醬低溫龍蝦

杭白豉銀鯧魚

白汁牛腱肉

精神抖擻、眉清目秀中透着精明的中國烹飪大師

汪小龍，漢族、中共黨員，中國烹飪大師，高級技師。
1991年在杭州接觸餐飲，1993年遇到廚藝人生中第一個引路人，跟隨知味觀孫建忠大師學習涼菜廚藝，確立了師徒關係。1998年師傅推薦到杭州陽光酒店工作，有幸拜入知味觀國家二級技師竺桂發大師門下學習中餐熱菜烹飪。
2004年到江西景德鎮大酒店承包後廚。
2008天津涌金樓酒店廚師長、大連嘉信國際酒店7樓杭幫菜廚師長、上海明珠大酒店廚師長、鄭州西湖之春酒店、開封雁鳴山莊等多家酒店包廚工作。2009年至2013年北山路葛玲6號高檔會所靜逸別墅廚師長。
2017年至2018年桃源宴廚師長。
2018年4月進入杭州華辰銀座酒店，勤懇踏實、細緻認真的態度贏得了酒店高度好評，2020年晉陞為酒店行政總廚。華辰酒店目前有宴會大廳華鴻廳、華翰廳二個，分別有360方.330方；有11個包廂2個通包廂，其它各種通用小廳；大廳可擺放15桌。
杭州G20酒店接待，2021拱墅江干二區合併後人大會議接待用餐、2023亞運會接待等。
精通杭州菜，海鮮，土菜，對菜品裝盤搭配有獨到思路。
2022年杭州迎亞運百縣千碗最佳菜品（杭州蟹粉燴雞頭米）創造特色菜品黃燜水庫甲魚，打邊爐湯泡魚頭鍋，招牌紅燒肉等。
從業烹飪30餘年，因為喜歡所以一直堅持在烹飪崗位；善於總結溝通菜品，愛學習；菜品清新秀美，宛若杭州西子湖一樣讓人喜愛。
（美食記者陽光[email protected]）