早餐是一天中的第一餐，同時也是我們日常活動的重要一餐。我們經過一個晚上的消耗，身體非常需要補充營養。並且上午的工作或是學習非常緊張和忙碌，也非常需要補充營養。
老話說「早餐要吃好，午餐吃飽，晚上要吃少。」早上科學補充營養物質是一件非常重要的事情。所以大家吃早餐時一定要高度重視，特別是要注意營養的搭配，為我們的身體提供充足的營養。下面分享幾道營養美味的早餐。
【皮蛋瘦肉粥】
大米倒入大碗中，用清水把大米給淘洗兩遍，放置一旁備用。
兩個皮蛋，先把皮蛋煮熟，撈出過涼水，去皮生薑切片。再切成細薑絲，幾根小蔥，切成蔥花。裝入盤中備用，
這皮蛋已經冷卻敲碎去一下殼。再將皮蛋切成小丁裝入盤中備用。
砂鍋里加入清水。開大火把水燒開。來切一點肉片裝入碗中，加入一大勺食鹽，一點小蘇打，抓拌均勻。小碗里加入一勺玉米澱粉。加入清水，攪拌均勻，再把澱粉水加入肉片里。用手抓拌均勻備用。
鍋里燒開水，大米下鍋後要攪動一下，再把皮蛋下入鍋中，攪動一下防止粘連到一起。肉片也下入鍋中，攪拌一下防止粘連到一起。加入薑絲，用筷子攪拌均勻。再加入兩勺食鹽，胡椒粉，攪拌均勻，大火煮兩分鐘。時間到撒上一點蔥花，地道正宗又美味的皮蛋瘦肉粥就熬好。
【汆丸子】
準備一塊前腿肉切成大塊。再剁成肉泥，裝入盆中。
香菜洗凈切成小段備用。放入肉餡中，生薑切成末放入肉餡中。泡好的蔥姜水分2-3次加入肉餡中。順着一個方向攪拌使肉餡吸足水分，調味放入七克鹽，兩三克雞精，兩克白鬍椒粉。打入一個雞蛋，三克芝麻香油，順着太陽的方向攪拌兩三分鐘。
起鍋燒水，開大火把水燒熱，用小勺子在水中攪拌。用左手抓住肉餡，大拇指食指在虎口處擠壓出一個小丸子，全部下鍋再改開大火。
開鍋以後撇掉浮沫，轉開中小火煮兩分鐘左右。放入一點蝦皮，提前泡軟的粉絲，少許紫菜，青菜，加鹽，雞精，胡椒粉調味。開鍋以後再煮半分鐘就熟了。出鍋以後再放入一點香油，放入香菜，湯香味美的香菜丸子就做好了。
【荷包蛋】
雞蛋放入盆中，撒入一勺鹽。倒入清水清洗一下，把食鹽攪拌到融化開。把雞蛋挨個搓洗乾淨，洗好放入盤中備用，
小塊生薑切成薄片，大蒜切成薄片，一小把小蔥蔥葉和蔥白分開來切。切好的蔥白收入盤中，剩下的蔥葉也切成蔥花，收入另外一個盤中。紅椒先切成細長條，再改刀切成小丁，兩根線椒切成圈，
調個料汁，碗中加入十克生抽，適量米醋，半勺老抽，一勺鹽，攪一攪將所有食材混合在一起。
鍋中多倒一些食用油。開大火把油燒熱，把油燒至冒煙倒出來，再倒入少許油。在鍋底撒入食鹽，往鍋里打入一個雞蛋。雞蛋下鍋以後向不要攪動，用鏟子輕輕的推動幾下，定型後翻一下面，開小火慢煎，把雞蛋煎至兩面金黃出鍋了，
鍋中加入少許油。油熱放花椒，八角，炸出香味，放入配料炒出配料的香味，把蔥姜蒜炒成乾癟的狀態盛出不要。倒入調好的料汁，炒出醬香味，淋入少許料，加入少許冰糖。一直攪拌到冰糖完全融化，倒適量的清水。水開下入炸好的荷包蛋，按壓一下。全部浸泡在湯汁裏面，蓋上蓋子開中火燉三分鐘。把荷包蛋挨個翻一下面，三分鐘以後下入切好的青紅椒。繼續開大火燒一下湯汁，一分鐘後出鍋了。撒上少許蔥花。醬油荷包蛋就完成了，雞蛋外酥里嫩，鮮香入味，醬香味濃郁。
總結：
老話說「早餐要吃好，午餐吃飽，晚上要吃少。」早上科學補充營養物質是一件非常重要的事情。所以大家吃早餐時一定要高度重視，特別是要注意營養的搭配，為我們的身體提供充足的營養。
