而且冬季是根菜大量上市的季節，不僅新鮮，且價格經濟實惠，最主要的是根菜農藥殘留比較低，營養價值豐富，我們要多吃一些根莖類的食材，補虛健脾增強體魄，抵禦嚴寒！
第一根：蓮藕
推薦食譜【豬肉蓮藕丸子湯】
食材：豬肉500克、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖
1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗乾淨，然後提前泡一夜備用。
2、接着來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裏面的血水泡出來。
4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。
切好後加到絞肉機裏面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。
5、接着準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
6、再來半根兒胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。
7、全部切好後分別加到絞肉機里打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
8、全部打好後再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生薑切碎，大蒜也切成末。
9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接着分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝着一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。
10、再把胡蘿蔔、藕、蔥姜蒜都加進來，接着開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。
11、起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋里，鍋里的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
12、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了。
這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裏面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
第二根：山藥
推薦食譜【炸糖餃子】
糖餃是湖南當地街頭隨處可見的一種經典小吃，用糯米粉製作而成，也只有糯米粉才能給糖餃子帶來外脆里嫩，香甜細膩的口感。外表起一層金黃色外殼，牙齒輕輕一咬就會破裂，非常的酥脆，然後裏面卻又是軟糯的糯米芯，甜甜的，香香的，這種香甜軟糯的滋味，每每吃上一口，都是一種味覺上的享受，這就是糖餃子的魅力。
食材：山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克麵粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻
1、山藥去皮後切小段兒，重約200克，上鍋蒸熟；
2、取出來加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克麵粉，再用150毫升涼水和面；
3、上手揉面，揉成一個軟硬適中的麵糰兒後先醒30分鐘；
4、現在來炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢地炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了
倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；
5、麵糰醒好後我們再繼續揉一揉，取出來搓長條，分成大小相等的面劑子
取一個小面劑先搓成小長條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；
6、來倒油，可以用筷子去試一下油溫，當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這裡全程用中小火慢慢地炸；
7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來，注意翻面
炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了；
顏色非常漂亮，外酥里糯 香甜適口 越嚼越香，追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。
第三根：紅薯
推薦食譜【紅薯雞米頭】
食材：紅薯3個、雞頭米100克、冰糖30克、干桂花適量
1、紅薯3個，先去皮，再切成滾刀塊兒。秋天就是吃紅薯的季節，這裡最好是選擇蜜薯，吃起來口感會更好。像白薯除了顏色不好看以外，也不夠甜，不適合用來煮糖水，而是適合用來做紅薯粉，出粉率高。
2、起鍋燒水，冷水下入紅薯，再來一小把冰糖一起煮。白冰糖和黃冰糖其實都可以，如果家裡有黃冰糖那就別用白冰糖。
3、先把紅薯和冰糖煮開，然後轉中小火繼續煮20分鐘。把紅薯煮軟煮熟，用筷子能輕輕插透就熟了。紅薯是不容易熟的，所以我們要提前煮，這樣才能保證雞頭米的口感。
4、這時候我們準備100克雞頭米，加水清洗乾淨。我們這邊是市場上是沒有賣的，我在網上直接買的新鮮的，拿到後放冰箱冷凍保存，吃的時候用水泡一會兒就解凍了，顆顆分明的，直接煮就行。
5、然後把雞頭米倒入紅薯裏面，大火煮1分鐘就可以了。雞頭米是非常容易熟的，一般都是最後放進去，時間不能太長，不超過1分鐘最好，吃起來口感才好吃。
6、關火後再撒點干桂花增香，沒有也可以不放。
盛出來裝入小碗里，好喝的糖水就做好了。
紅薯香甜軟綿，雞頭米新鮮勁道，還有干桂花的清香，真的是太好喝了。而且做法又簡單，完全是零難度，想喝了隨時都能煮。秋衣漸濃，來上這樣一碗甜湯，豈不是比奶茶美滋滋多了，好喝又健康，喜歡的記得趕緊試一試哦，錯過了這個季節，又要等一年了哦！
第四根：蘿蔔
推薦食譜【蘿蔔丸子】
蘿蔔水分充足，不僅多吃不會上火，還能起到很好的營養滋補作用，幫助我們促進腸胃消化，健健康康入秋天。
食材：白蘿蔔兩個、豬肉150克、香菇4個、紅彩椒1個、澱粉200克、小蔥、生薑
1、白蘿蔔兩個，洗凈後先削皮，然後擦成細絲，裝入大碗里後加一勺鹽，抓板均勻腌制20分鐘，腌出蘿蔔裏面的水分，同時還能去一下白蘿蔔的辣味。
2、接着準備150克豬肉，洗凈後切小塊兒，倒入絞肉機裏面，加點生薑一起打成肉沫，打好後先倒出來備用。
3、香菇4個，洗凈後切成小丁。
4、紅彩椒1個，洗凈去籽後也切成小丁。
5、再來一把小蔥，切成蔥花。
6、起鍋熱油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，顏色發白後加蔥姜爆香，再來一勺料酒去腥。
7、然後把香菇和紅椒一起倒進來，翻炒均勻後簡單調個味兒，生抽、蚝油、鹽， 胡椒粉，拌勻後就可以關火了，盛出來後先放在一旁。
8、這時候蘿蔔也腌好了，用手把蘿蔔絲裏面剩餘的水分攥干，然後加到炒好的肉沫裏面來。
9、先把蘿蔔絲抖散，再加200克澱粉上手抓拌均勻，澱粉可以用馬鈴薯澱粉或者是玉米澱粉，拌勻後抓起一小把蘿蔔絲，搓成小丸子。
10、搓丸子的時候如果覺得干就加點清水，覺得稀就少量多次的加澱粉。全部做好後盤子底部刷油，放入小丸子。
12、水開上鍋蒸，大火10分鐘就蒸透了。
出鍋撒上小蔥花，好看又好吃的蘿蔔丸子就做好了。
軟糯咸香，清爽不油膩，相比於油炸，這個清蒸的丸子更營養健康，還不上火，喜歡就趕緊試試吧。
第五根：冬筍
推薦食譜【冬筍炒臘肉】
食材：冬筍、臘肉、大蔥、青椒、姜蒜、料酒、醬油、少許鹽、糖、胡椒粉
1、切去冬筍根部較老的部分，剝去外殼後洗凈，然後切為兩半，再切成薄片；
2、臘肉洗凈切片，放入鍋中，大火煮至可以用筷子輕鬆戳穿的程度；
3、大蔥切段、青椒切滾刀狀、姜和蒜切片備用；
4、起鍋燒水，燒開後將冬筍放入其中，加入少許鹽，煮2分鐘後撈出，過涼水瀝干備用；
5、起鍋熱油，放入臘肉，翻炒至肉變色後，放入大蔥、蒜片、薑片爆香，再放入青椒炒至微軟，最後倒入冬筍，翻炒均勻，加入2勺料酒、少許醬油、少許鹽、少許糖、適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
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