俗話說「寒露寒露，遍地冷露」，這兩天真是冷啊，簡直一日入秋！
入了寒露，就已經是深秋了，「白露身不露，寒露腳不露」，此時早晚溫差很大，很容易感冒，而且氣候更為乾燥。我們應該做好保暖工作，同時也要少吃辣味和生冷食物，多吃酸性和溫熱的食物。
比如，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、牛奶等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、魚、蝦、大棗、、薯類、鐵棍山藥等以增加體質。
尤其是早餐，更要吃飽吃好再出門，否則饑寒交迫，那身體可就遭罪了！
分享一個非常好吃的早餐——紫薯牛奶米發糕，又香又軟又健康。頭天晚上蒸好，第二天早上熱一熱，5分鐘不到的早餐，好吃又省事兒！
紫薯牛奶米發糕，顧名思義，食材很普通，就3樣——1個紫薯、1盒牛奶、1杯大米，都是適合秋天食用的好東西，價格也不貴，幾塊錢能蒸一大鍋，全家早餐都有了。
看看切面，蓬鬆柔軟都是氣孔，非常柔軟，而且很Q彈，無論怎麼蹂躪都能彈起來！
淺淺的紫羅蘭色，淡淡的米香味，真是太好吃了！
而且，不用一滴油，也不用泡打粉，非常健康的早餐或點心！
帶去辦公室，同事們一見都圍過來問「哇，太好看了，好香，這個是什麼？」其實我同時還帶了點蛋糕，但是大家都覺得發糕很好吃，沒想到比蛋糕還受歡迎！
更驚喜的是，不僅熱的時候好吃，涼了也不會變硬，還是軟軟的，味道更好！
做法卻非常簡單，不用揉面不用整形，3種食材打一打，有個破壁機就能做。步驟我寫得很詳細，大家跟着做就行，新手也保證一次成功！
看切面，像不像廣東的馬拉糕？我覺得比馬拉糕還健康好吃，因為沒有添加泡打粉呀。
材料：大米300克，牛奶200克左右（約1盒牛奶，寧少勿多），紫薯1個，糖35克，酵母3克
做法：
1. 大米最好提前浸泡，這樣更軟一些，會打得更細膩。不過，我這次沒有浸泡，直接洗乾淨，放入破壁機打，發現也完全不會影響米糕的口感，反而覺得發得挺好的，哈哈。
2. 加入牛奶和一個紫薯。我的紫薯因為是熟的，所以直接剝了皮，用手掰成2半，就放進去了。如果是生紫薯，可以切塊再放進去。
3. 蓋上破壁機的蓋子和隔音罩，啟動「果汁」鍵。果汁鍵是不加熱的，大約2分鐘左右。我因為沒有浸泡，所以打了2次果汁鍵。
4. 打好的紫薯大米漿倒出來，放入一個大盆中。
我覺得這個細膩程度也差不多了，如果浸泡後更細一些。
5. 在紫薯米漿中加入糖和酵母，攪拌均勻。
6. 把米漿放在溫暖濕潤的地方發酵，我放入蒸烤箱內，設置35度發酵定時1小時。可以在50分鐘的時候看看，略帶一點點酸的氣味就好了。
發太久，會過酸，影響口感。
7. 破壁機的壁上粘着的紫薯大米漿，我也捨不得倒了，再加少許水，啟動一次「米糊」鍵。倒出來就是一杯香噴噴的紫薯大米汁，熱乎乎的，冷天喝還挺好。
8. 發酵後的米漿變得非常濃稠，上面有很多氣孔，用勺子舀一下，裏面都是氣孔。
9. 沒關係，用勺子翻拌幾下，米漿重新變順滑。
10. 懶得洗模具，所以我把米漿分裝到蛋糕紙杯中，正好6個，每個8分滿。
11. 裝滿的紙杯，先不要着急蒸，靜置10分鐘，讓它緩一緩。
12. 10分鐘後，紙杯9分滿左右，就可以開始蒸了。
13. 我是用蒸烤箱蒸的，定時25分鐘，時間到取出，正好平模，非常香！
我覺得用紙杯好方便，不用洗模具，小小的，蒸的時間還短一些，太省事兒了！
頭天晚上蒸一鍋，第二天早上全家早餐就有了，多好呀！
當然，沒有紙杯也沒關係，哪怕用碗也成，不過碗壁得抹點油哦！
