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提起福建早餐，你能想起什麼？
豪橫的配料，還是數不盡的花樣？
臨近的海域，延綿的山脈
讓福建地區的食材異常豐富
與之對應的，是餐食品種多到目不暇接
這點在福建早餐上體現得淋漓盡致
今天帶大家看一些福建常見的早餐食物
讓你能夠做一頓豐盛的福建早餐
01 泉州麵線糊
【適宜搭配】
油條、炸菜粿、蘿蔔糕
【原材料】
泉州傳統麵線、花蛤、香腸、肉丸、雞蛋、小蔥、蒜苗、蝦、姜
【佐料】
油、雞粉、水澱粉、味精、白鬍椒粉
【做法】
1、小蔥分為蔥頭和蔥綠，蔥頭片，蔥綠切成蔥花；香腸、肉丸、姜切片，蒜苗切碎；花蛤、蝦白灼備用。
2、油鍋加熱，蔥頭片熗鍋，將香腸片炒熟，雞蛋煎好鏟碎，撈出備用。
3、往鍋里倒入水、肉丸，加入雞粉、味精和薑片，將泉州傳統麵線捏碎放入。
4、待水開後，加入水澱粉攪拌，直至再次沸騰。
5、關火，倒入香腸、雞蛋、花蛤、蔥花和蒜苗碎攪拌均勻，可以根據個人喜歡撒上少量胡椒粉。
▲圖源 | 佚名
02 福州鍋邊
【適宜搭配】
海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包
【原材料】
黏米粉、瘦肉、乾貝干、蝦米干、小白菜、冰凍章魚片、紫菜、蔥花
【佐料】
油、鹽、味精
【做法】
1、小白菜洗凈切絲，瘦肉洗凈切條。
2、黏米粉加水拌勻成漿，再加入味精和鹽。
3、油鍋加熱，先放入瘦肉翻炒一會，然後倒入乾貝干、蝦米干、小白菜、冰凍章魚片翻炒。
4、往鍋里倒水，待水燒開後，在鍋壁刷點油，用大勺將米漿順延鍋壁一圈緩緩倒入，米漿以薄為佳，待水開後，加入適量的鹽、味精調味，用鏟將米漿鏟入湯里。
5、往鍋里加入紫菜和蔥花即可出鍋。
▲圖源 | 小思燎娛樂
03 漳州滷麵
【適宜搭配】
各式滷味、炸肉、筍片、鴨血、油條
【原材料】
油、手抓面、香菇、乾貝、蝦干、雞蛋、黃花菜、生粉
【佐料】
鹽
【做法】
1、香菇、黃花菜，乾貝、蝦乾洗凈泡發；生粉加水拌勻成漿；雞蛋打散。
2、油鍋加熱，加入乾貝、蝦干炒香，然後加入香菇翻炒。
3、往鍋里倒水，水開後加鹽調味，再倒入打散的蛋液，邊倒入邊攪拌。
4、煮沸後倒入生粉漿，不斷攪拌至成粘稠狀，當湯汁冒泡後即可關火，這就是漳州滷麵的打鹵。
5、清水煮麵，煮熟後撈出，淋上製作好的打鹵，即可上桌。
▲圖源 | xi-xia
04 廈門滿煎糕
【適宜搭配】
豆漿、麥奶
【原材料】
麵粉、玉米面、熟黑芝麻、熟核桃仁
【佐料】
油、酵母、白糖、紅糖
【做法】
1、將麵粉、玉米粉、白糖、酵母、溫水倒入盆中攪拌均勻，然後在室溫發酵。
2、熟黑芝麻放入料理機打成粉；將熟核桃仁擀碎加入黑芝麻粉中，放入紅糖拌成均勻。
3、待麵粉糊發酵至表面有密集的小氣泡，適當攪拌兩下（勿過度攪拌）。
4、平底鍋刷上少許油，勺上一些麵糊在鍋內攤成圓餅，用中小火加熱至表面出現小孔。
5、在麵餅一側放入餡料，用另外一側摺疊蓋上，餅呈半圓形，然後兩面翻煎至金黃色，即可切塊上桌。
▲圖源 | 佚名
05 莆田熗肉
【適宜搭配】
米飯
【原材料】
裡脊肉、蝦、娃娃菜、香菇、蔥、洋蔥、地瓜粉
【佐料】
鹽、醬油、蚝油、味精、福建老酒、蒜
【做法】
1、裡脊肉切片，放入碗中；加入福建老酒、醬油、蚝油、鹽、味精拌勻腌制10-15分鐘。
2、蔥切成蔥花，姜、蒜切成末，洋蔥、香菇切絲。
3、油鍋加熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再加入香菇絲和洋蔥絲翻炒。
4、往裡脊肉加入地瓜粉並攪拌均勻，待鍋內沸騰後，肉片一片一片往裡加入，切勿攪拌。
5、往鍋內加入蝦、娃娃菜，待煮開後攪拌均勻，再煮3-4分鐘。
6、經過鹽和味精調味後即可出鍋。
▲圖源 | 佚名
06 龍岩牛肉兜湯
【適宜搭配】
拌面
【原材料】
牛肉、蔥白、蒜、姜、香芹、雞蛋、木薯粉、熱水
【佐料】
白灼汁、生抽、鹽、雞精、白鬍椒粉
【做法】
1、牛肉逆着紋理切成薄片，放入碗中；加入生抽、白灼汁、鹽、雞精攪拌均勻，再將每片牛肉均勻裹上木薯粉，腌制20分鐘。
2、姜、蒜切成末，蔥白切丁，香芹切碎備用。
3、鍋熱倒油，放入薑末、蒜末和蔥白煸炒出香味，再倒入半鍋熱水，直至燒開。
4、將腌制好的牛肉按片放入湯鍋汆燙。
5、將雞蛋打散成蛋液，待牛肉汆到完全變色，往鍋內加入胡椒粉和蛋液，蛋液打成蛋花，用小火加熱40-60秒。
6、往鍋內倒入芹菜碎，加熱15-20秒後出鍋。
▲圖源 | 薩滿7H
07 泉州花生湯
【適宜搭配】
油條、炸棗、韭菜盒、肉包
【原材料】
花生仁
【佐料】
白糖
【做法】
1、將花生分成兩部分：一部分花生仁倒入沸水鍋後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜後的花生仁用手搓去紅衣；一部分花生加入加熱的炒鍋內（無需加油），炒熟放涼，用手搓去紅衣。
2、用機器將炒花生打成細末備用。
3、將燜花生用清水洗凈，往壓力鍋里加水，將燜花生煮至軟爛，浮在表面。
4、往花生湯里加糖煮沸，再加入花生末攪拌均勻，即可出鍋。
▲圖源 | 佚名
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