辣椒油怎麼炸才香，花錢買不到的秘制配方，學會了拌啥都好吃

辣椒油在喜歡吃辣的朋友中特別受歡迎，因為它不僅香而且辣，吃起來非常開胃。今天就來跟大家分享一個秘制辣椒油的做法，這樣的秘制辣椒油做法特別簡單，吃起來香辣開胃，非常好吃，而且用這款辣椒油做涼拌菜，火鍋蘸料，涼皮，拌面，炒菜都非常美味，做上一次可以吃上一個月，看着就讓人特別有食慾，聞着更是特別香，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【秘制辣椒油】

【烹飪食材】辣椒面，食鹽，白糖，花生米，生薑，香菜，八角，香葉，桂皮，大蒜，洋蔥，小蔥，食用油，白芝麻，十三香，白酒

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的辣椒油非常好吃，香辣開胃，無論是拌面炒菜都可以，而且它的做法非常簡單，咱們一起來準備一下秘制辣椒油需要用到的烹飪食材吧。先準備適量的辣椒面，大概在300克即可，然後再準備適量的食鹽，白糖，一小把花生米，一塊生薑，兩根香菜，三粒8角，三片香葉，兩塊桂皮，適量的大蒜，一個洋蔥，一根小蔥，適量的食用油，白芝麻，十三香和白酒就可以了。

2、先把咱們準備好的辣椒面取出來，將這些辣椒面放到一個稍微大一點的碗中，然後向裏面加上適量的食鹽，30克白糖，白糖可以起到提鮮的作用，讓辣椒油吃起來更加美味，加入白糖和食鹽之後將它們和辣椒面充分攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後再加入適量的清水繼續攪勻，這樣待會在潑油的時候就不會糊了，倒水的時候要多次少量地往裡放，將它們攪拌均勻，放到一邊待用，先將鍋燒熱，然後放入花生米炒熟。

4、咱們在炒花生米的時候不要加油，直接把花生米放到鍋中，然後不停地翻動就可以了，將花生炒熟之後關火出鍋，然後放入裱花袋中，用擀麵杖給它敲碎，敲碎以後裝入盤中，放到一旁待用，再準備一個大盤，向盤中放上準備好的生薑，香菜，八角，香葉和桂皮。再放上大蒜，洋蔥，小蔥待用。

5、將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，油熱之後咱們將所有的香料全部放進去，開小火慢炸，炸出裏面的香味，香料全部炸焦了以後，咱們關火控油將其撈出來。

6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻，分多次地澆上熱油，然後用筷子充分攪拌均勻，這樣澆油才能夠充分激發出香味，最後放點十三香，白酒，攪拌均勻，美味即成。加白酒可以讓辣椒油更香，保存的時間更久，所以一定不要落下加白酒這個步驟哦。

【小貼士】

1、油一定要燒得熱一點，這樣才能夠充分激發出各種調味料的香味。

2、在炸各種香料的時候，不要將它們炸得太焦了，太焦的話就會有一股苦味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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