炎炎夏日，人懶了，胃口也差了，就算是面對山珍海味，也提不起幾分興趣，但是渴望一些清粥小菜。夏天喝粥是再合適不過了，配粥的小菜，可少不了，醬油五彩燈籠椒就是非常好吃的一個。空閑時間，腌上一罐醬油五彩椒，就能吃好久。
首先，將新鮮的五彩燈籠椒洗凈，減去辣椒頭上的梗。辣椒要選用完整的，未破損的辣椒才好，辣椒晾乾水分。然後，蒜頭去皮，同樣洗凈晾乾水分。如果不喜歡蒜頭的味道，也可以不放，但是蒜頭有殺菌增香的作用，看個人口味選擇。最後，找一個乾淨的，沒有水和油的玻璃瓶，一層辣椒，丟幾個蒜頭，放滿之後，就可以倒入醬油了。醬油選用咸口的泡出來的辣椒比較好吃，泡的時候不需要再放鹽，不然會很咸。在泡製的過程中，辣椒會「冒氣」，醬油會溢出來，這個問題不大，擦乾淨就好。待辣椒吸入醬油時，瓶子里的醬油會減少，不能沒過辣椒，所以需要適時補充一些。
泡製的時間，一般來說，一個星期左右就可以吃了。但是這時的辣椒還沒進水，口感爽脆，但比較辣。三個星期左右時，辣椒就進水了，辣椒辣度降低，一口一個都不怕。蒜頭需要泡製的時間較長，一個月以上最佳。泡好的蒜頭，脆脆的，蒜頭的辣味降低，有一股蒜香，拿來喝粥也不錯。
醬油辣椒，選用的是五彩燈籠椒。這種辣椒可以食用，觀賞價值也比較高，結果時，辣椒會呈現不同顏色，紅、黃、紫、綠、白都有，五種顏色，所以被稱為五彩椒。五彩椒掛果能力強，一株可以產250個辣椒。剛結果時，辣椒呈綠色，長大一點變為白色，再然後是黃色，接着變紫，最後變紅。泡製辣椒時，選用黃色轉紫的辣椒，成熟度是最適合的。
夏天，清炒一盤南瓜苗，或番薯葉，抑或空心菜，配一碗白粥，夾上幾個醬油辣椒，這就讓人胃口大開。醬油辣椒不僅可以配粥，配火鍋也非常合適。吃火鍋時，如果懶得調醬料，就夾幾個辣椒來搭配，，配藕片、青菜、丸子、肥牛、肥羊等都非常好吃。甚至有人不怕辣的，把它當做零食吃。
如果家裡有院子，種上幾個五彩椒，等結辣椒時，既可以觀賞，也可以採摘下來泡製。如果不喜歡泡製，拿來炒青菜也是不錯的。五彩椒對環境的要求沒那麼高，有充足的光照和熱量，適時澆水，就能種活。一株成熟的五彩椒，可以長到五十厘米，樹冠直徑可以達到五六十厘米寬。
五彩椒好看，好吃，好種，易活，說一句「椒中珍品」也不為過。喜歡五彩椒，不僅喜歡它的外形，更喜歡它的味道。夏日炎炎，有它超開胃。寒風凜冽，吃火鍋，有它超開胃。你喜歡醬油五彩椒嗎？評論區分享一下，你認為五彩椒是最好的吃法吧！#美食#
