嚴選36款菜肴分享，各地美食集錦，好吃還實惠，不要錯過喔

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

湘式小炒五花肉

做法1.準備好食材

2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生薑蒜頭切片，蔥切成段

3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香

5.這時放入青椒

6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蚝油炒勻

肉末胡蘿蔔絲

用料：胡蘿蔔2根、牛肉80克、蔥1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法：

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎，加蔥姜及調料腌上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖，因為肉不多，各式調料也都一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油，炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關健

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲

7.胡蘿蔔絲用鹽水和生抽調味兒，之後將部分肉末回鍋，拌均

8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上，放上小蔥

9.裝盤即可

辣子雞

材料：雞腿2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻

做法：干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。

鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。

放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

撒芝麻，炒勻出鍋。

金桔紅酒燒排骨

主料豬肋排500克左右

輔料金桔8-10個、黃酒少許

生抽少許、姜蒜少許

紅酒100ML

做法步驟

1. 豬肋排：500克左右

金桔：8-10個

黃酒少許，生抽，姜蒜，紅酒100ML

2. 豬肋排斬段，長短隨自己的喜好，沒有特別要求

斬好的肋排放入大碗中放入姜蒜

調入少許黃酒

加入少許生抽進行腌制，時間至少20分鐘左右

平底鍋加熱後放入腌制後的排骨下鍋煎

兩面都煎成焦黃，香味飄出來

3. 淋入紅酒上色

接着放入洗凈的金桔

大火燒開後中小火燜燒至熟，湯汁濃厚即可放少許鹽調味盛出

鹹蛋蒸肉餅

用料：豬肉200克、生鹹蛋1個、蔥少許、薑末少許、料酒1小勺、鮮醬油1小勺、澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）、水1大勺；

做法

1.豬肉剁碎成肉糜；生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；

2.肉糜中加入鹹蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，鹹蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鐘；

小貼士：1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩 ；2、鹹蛋白的鹹度很夠，肉糜中就不要再加鹽了；

剁椒金針菇

材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。

製作步驟：

1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4、金針菇出鍋後將盤子里的湯汁倒掉不用。

5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

干煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油後，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

鯽魚

食材：鯽魚；姜；小蔥；干辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗凈，控干水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子里。

2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進鍋里，不要翻動就讓他那麼被煎着，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻,即可

燒茄子

食材：茄子，胡蘿蔔，麵粉，色拉油，干辣椒，鹽，五香粉，雞精，蔥，姜，蒜，生抽

做法：

1、將茄子去蒂，去皮切成滾刀塊，裝入盤中待用。

2、將茄子放入碗中加入少許精鹽腌一會兒，擠去水分，裹上麵粉，放入油鍋中炸。

3、將茄子炸成金黃色時，撈出，控凈油份，裝入碗中待用。

4、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，干紅辣椒切成末，蔥姜蒜切成末，裝入盤中待用。

5、熱鍋放油爆香蔥薑末，干紅辣椒，五香粉。

6、放入胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水燒開，倒入炸好的茄子塊。

7、翻炒均勻，稍微悶一會兒，收干湯汁，最後加入味精調味。

8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中撒上蒜末即可。

雙菇苦瓜絲

材料;苦瓜一根、香菇一把、金針菇半盤，醬油、姜、蔥、鹽、糖、香油適量

做法：

1、取苦瓜和姜，把它們切成絲。

2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗乾淨。

3、把油倒進鍋內燒熱，放入蔥花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。

4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟即可

香芋紫薯西米露

材料：香芋、西米、牛奶（練奶）、淡奶、糖

做法：

1.西米先用水浸泡一會兒，然後等鍋里水燒開之後放入西米，煮10分鐘左右，只要煮到不見西米中間那點白色就行了。

2.另外用一鍋將水燒開，放入切好的香芋和紫薯，煮至軟熟，然後加冰糖後關火。

3.將香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依個人喜好加上練奶。最好等它們都冷卻了，放在冰箱里冷藏一會兒再吃，味道更佳。

木瓜銀耳糖水

材料：木瓜、銀耳、冰糖

做法：1.將銀耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊。

2.銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘~1個小時，即可食用。

Ps.喜歡枸杞子或者蓮子的人，可以根據自己的喜好加入，洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可。

桃膠糖水

材料：桃膠、冰糖、煉奶、清水

做法：

1.桃膠先提前一夜泡開，開水煮開冰糖，根據自己喜愛加入冰糖融化之後加入桃膠；

2.煮20分鐘左右煮開，可以加紅棗、銀耳一起煮；

3.最後可以加入煉奶或者純牛奶一起吃。

木瓜燉雪蛤

食材：雪蛤3.8克，雪燕（可不加）適量，薑片2片，木瓜1個，冰糖適量，紅棗（去核）2顆，椰奶（可替換）適量，牛奶（可替換）適量。

做法：

1，雪燕提前10小時浸泡，挑去黑線·瀝水待用

2，雪蛤放入容器內，加入紅棗、姜、適量清水，隔水蒸20分鐘1撈起來瀝干水分後放入容器內，把蒸好雪蛤裏面的紅棗、姜挑出。

3，木瓜挖去中間的籽，做成小碗的形狀。

4，雪蛤內放入適量雪燕，在放到木瓜中。

5，最後加入適量冰糖、牛奶、椰漿（銀露、椰汁、清水什麼的也可以）

6，木瓜頂挖去籽用牙籤稍微固定四周·冷水進鍋，上氣後中大火隔水蒸20分鐘即可。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、鹽、蚝油、生抽、雞精、老乾媽

做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟，取出切成薄片；

2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗凈切成小段，分開葉片和根莖部分；

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色；下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油、生抽、雞精、老乾媽調味，炒至根莖變軟；再加入葉片，大火翻炒幾下，加入適量清水，水量沒過所有材料；

4、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放薑片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花即可。

尖椒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

蒜苔小炒肉

食材：後腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2、熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用（肉放入鍋中後，需在1分鐘之內完成此步驟）。

3、鍋中燒油，放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜苔。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒（如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟，就適量的加點水繼續翻炒）。

4、蒜苔成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可。

爆炒茶樹菇

材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精

做法

1.茶樹菇用水泡發，洗凈，切斷。

2.蔥切斷。青椒切成片。

3.將茶樹菇入開水中焯一分鐘，撈出瀝干水分。

4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。

5.加入茶樹菇繼續翻炒後，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。

6.加入雞精，即可出鍋盛出。

干煸花菜

【所需材料】

花菜半個，五花肉50克，生薑5克，大蒜3瓣，辣椒2個，適量鹽，醬油15克

【製作步驟】

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。

3.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

辣子雞丁

食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克

製作過程：

1、蔥、姜、蒜分別切片；

2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；

3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；

4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；

5、將炸好的雞丁繼續翻炒，下入調味料，炒勻出鍋。

菠菜厚蛋燒

做法：1.將雞蛋打散，調入少許鹽攪拌均勻；

2.菠菜洗凈焯一下，瀝干切碎；

3.蟹棒自然解凍切好。

4.鍋中放入少許色拉油加入後倒入蛋液的1/3，半熟的狀態下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然後慢慢捲起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入鍋中，喜歡吃厚一點的可以多卷幾層。將做好的厚蛋卷切成段，開吃！

虎皮尖椒

材料：尖椒200克、生薑一塊、大蒜一瓣、蔥白兩段、油適量、香醋半湯匙、白糖半湯匙、蚝油少許、生抽一湯匙、涼白開兩湯匙、豆豉醬適量、花椒油幾滴、香油幾滴

做法：

1、 將青椒洗凈，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，並將青椒表面的水擦乾。

2、平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦乾的尖椒排放在鍋中，用火煎。

3、一邊煎一邊用勺子輕輕按壓，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫，直到兩面煎成虎皮狀，出鍋待用。

4、生薑、大蒜、蔥白切成末，生抽、香醋、白糖、蚝油、涼白開、花椒油、香油按照配料表中比例調成汁待用。

5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆豉醬、蔥姜蒜末炒香，加入煎好的尖椒稍微翻炒。

6、加入調料汁煮至濃稠，非常好吃的虎皮尖椒做好了。

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫着紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蚝油、辣椒醬、大蒜。

做法：1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部分，加入鹽、蚝油和生抽。

5.再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

鮮蝦瘦肉粥

材料：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g，食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水適量

做法

1、準備好所需的食材

2、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味

3、大米洗過水後倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然後改小火慢慢煮半小時左右

4、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理乾淨的鮮蝦

5、煮開鍋後，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可

蔥爆鴨塊

食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干

做法：

1.將蔥洗凈切成滾刀塊，板鴨切成大塊後

2.將板鴨塊煮熟，撈出後用干澱粉、醬油、鹽腌制一會兒

3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色

4.放入蔥炒出蔥香味後

5.加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

蒜香羊排

食材：羊排、老薑、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽

做法1、羊排洗凈；大蒜，老薑分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水，羊排洗凈，瀝干水分；調入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，薑末，攪拌均勻後，腌制4個小時以上。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱，將羊排放入鍋里炸至金黃，炸好的羊排撈出。

4、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可。

話梅排骨

食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出再用溫水洗凈控干水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入焯過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蚝油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤。

菠菜拌蛋皮

【所需材料】菠菜一把，雞蛋三個，40克花生，香油15克，適量鹽，大蒜三瓣，適量蚝油，適量白芝麻

【製作步驟】1.雞蛋磕入碗中用筷子打散，加入適量鹽，鍋中倒一點油，倒入適量蛋液，轉鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮。

2.切成絲備用。鍋中燒一鍋開水，下菠菜焯燙，過涼水兩邊，撈出來濾干水分備用。

3.大蒜剁成蓉，按需加入蚝油、生抽、香油、鹽，調成醬汁備用，不要太咸了。不粘鍋花生無油煎煮，有油會脆一些。

4.菠菜、雞蛋絲、蒜泥醬、花生、適量芝麻。混合一起攪拌均勻。拌勻裝盤就可以了。

油煎茄子

材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬

做法：

1.茄子切片。

2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最後灑上蔥花，蘸着大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。

宮保藕丁

材料：藕；花生；蔥；姜；大蒜；干辣椒；花椒；油；辣椒粉；生抽；醋；糖；料酒；鹽；

做法1、花生米放一盤子里，倒一點油翻一下，讓每顆花生米都沾上油，放微波爐里，中大火（我用的是80那檔）2分鐘，拿出來翻幾下，讓其受熱均勻；

2、再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來，晾涼即可，和油鍋版的沒區別，皮一禿嚕就下來了，很酥脆；

3、藕去皮後切成小丁，入開水鍋焯熟，迅速過涼備用；

4、辣椒切段，蔥姜切碎，大蒜剁碎備用；

5、鍋里放一勺油，將辣椒段和花椒放進去炸香，下蔥姜和大蒜末煸香；

6、鍋里加入半小勺辣椒粉，放入處理好的藕丁翻炒；

7、宮保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒；

8、將調好的宮保汁倒入鍋里，翻炒均勻後，加一滴香油即可出鍋。

家常紅燒排骨

原料：肋排、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法：

1.鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。