最近，肯德基出了一款巴掌炸雞桶，號稱是其歷史上最小的桶，但裏面卻沒有一塊炸雞！
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萬萬沒想到，熟練躲避雪糕刺客的我，避開了69元一盒的獺祭、22元一支的鍾薛高，卻沒有避開15元一個的肯德基巴掌炸雞桶。
對，你沒有看錯！肯德基巴掌炸雞桶是一款雪糕，還是KFC為了加入雪糕行刺大戰新推出的選手，就是為了躲在炸雞店給你的錢包狠狠來一下。
這款號稱「炸雞可以吃，桶也可以吃」的雪糕，是芒果加草莓口味的，味道和冰工廠芒果味雪糕蠻像的。
雖然它打出了「第二根半價」的優惠，但平均算下來也要一根11.25元了，遠超普通雪糕的價格，依然屬於雪糕刺客的行列。
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今年夏天，有很多年輕人號稱被雪糕刺客刺殺了：冰櫃里看着平平無奇，甚至都不認識的雪糕，冷不防就在結賬台給你心口和錢包狠狠來上一刀。
而那些價格低於5元的雪糕們，被網友們親切稱呼為「冰棍俠」，它們洽洽與雪糕刺客相反，會以低廉的價格解救熱冒煙的消費者於水火。
但不幸的是，這樣的冰棍俠已經越來越少了，在便利店和超市冰櫃里，多數雪糕價格在8-18元的區間，稍不注意消費者就會被狠狠背刺。
這個頭，應該是被鍾薛高帶壞的。成立於2018年3月的鐘薛高，彼時推出了價格遠高於普通雪糕的產品，其單價主要集中在10-20元之間。那會兒，不少人笑它「想錢想瘋了」「搶錢吧」。
誰知道，鍾薛高後來又推出了單價68元一支的雪糕，再後來是168元一盒的雪糕……
事情的發展出乎了很多人的意料：儘管罵的人非常多，但鍾薛高的高價雪糕不僅沒有滯銷，還創下了成立16個月就銷售額過億的成績！
2020年，鍾薛高全渠道銷量超4800萬支。
2021年，鍾薛高銷售額又翻了一番。
這時候，開始有不少品牌醒悟過來：原來消費者罵歸罵，買還是要買的呀！
其他雪糕品牌，紛紛漲價的漲價，出貴价新品的出新品，還有各地文創商店紛紛推出了單價20元左右的文創雪糕。
在這波漲價潮之後，曾經被我們說是「雪糕界愛馬仕」的夢龍，竟然都敗下了陣來，漲價後才10元的它，才剛剛摸到「雪糕刺客」的門檻。
如今，甚至連茅台都加入了雪糕刺客大戰。今年5月底，茅台聯名蒙牛推出3款茅台雪糕，價格高達五六十元一盒。
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儘管大家不斷吐槽雪糕刺客們，但比較割裂的地方是：它們失了口碑，卻贏了銷量。
就拿挨罵最多的鐘薛高產品來說吧，68元一支的厄瓜多爾粉鑽雪糕，被罵上了熱搜，卻不耽誤其在2018年雙十一期間被瘋搶2萬支。
伊利出的須盡歡高端雪糕，上線當天就賣出了32萬元的銷售額。
茅台雪糕也是一上線就被指為「收智商稅」，結果線下開售7小時營業額就超20萬元了。
如今，雪糕刺客鼻祖鍾薛高，已經順利實現年銷售額8億元。
為何一邊是鋪天蓋地的嘲諷與聲討，一邊卻是高價雪糕的節節勝利？說好的消費降級呢？
其實，就和新式茶飲當初打開消費市場一樣，不少高價雪糕被品牌炒作成了網紅，被賦予了社交屬性，成了消費者的社交貨幣。此外，在品牌的教育下，消費者也開始意識到低糖、低脂和高蛋白的雪糕更符合健康需求，因此會挑選那些配料較好的雪糕（當然價格也較高）。
不過，消費市場裏面，永遠都需要高中低價格的產品共存，少數雪糕有衝擊高端市場的理由，但不代表着雪糕全都跟風漲價是合理的。
特別是在疫情影響和全球化退潮下，消費者的消費習慣日趨保守和理性。
就像新式茶飲品牌一樣，定位高端的品牌們被消費市場狠狠打臉後，不得不紛紛降價，還產品分級出不同價位以此來滿足不同層次的消費需求（此處@奈雪的茶和喜茶）。
當然，也有不做中高端市場的品牌瞄準了這個消費趨勢，比如專註中低端雪糕市場的品牌天冰，在過去的3年時間裏，它靠着平價策略一路把市場份額排名從全國TOP 10開外提高到了TOP 6。
顯而易見，雪糕市場確實有一些高端消費需求，但也不是所有消費者都會持續進行高端消費。往往是他們被刺客刺了一下，就會牢牢記住並遠遠避開整個品牌。
如今雪糕市場的漲價潮是一個市場趨勢，但總有回歸理性的一天。不信？咱們走着看，新式茶飲行業的現在，就是雪糕市場的未來。
